Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El puré de patatas se puede servir no solo como guarnición, sino también como salsa espesa para mojar con aperitivos. Licúa el puré con ajo frito hasta obtener una consistencia suave, pásalo a un bol y decora con crema agria, cebolleta picada, trocitos de beicon frito y, como guinda del pastel, pieles de patata crujientes. Sirve el bol en una bandeja, adornado con patatas fritas y bastones de verduras frescas para mojar.

Ingredientes:

• 3-4 patatas (aproximadamente 0,5 kg)
• 3 tiras de tocino
• 8 dientes de ajo, machacados
• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de crema agria
• 1/4 taza de queso cheddar rallado
• 2 plumas verdes, cortadas en rodajas finas
• Papas fritas, tiras de pimiento rojo y palitos de apio para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, queso cheddar, cebollas verdes, vinagre de vino, tocino, cCrea agria

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 2
• En una sartén mediana a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra. Agrega el ajo y 2/3 de taza de aceite de oliva a la sartén con la grasa derretida. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3
• Mientras tanto, pela las patatas y corta la piel en tiras muy finas (cuanto más finas, más crujientes quedarán). Mezcla las tiras en un bol pequeño con la cucharada de aceite de oliva restante, ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto. Cubre una bandeja de horno con las tiras, formando una capa uniforme, y hornea, removiendo una vez, hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
Paso 4
• Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y colócalas en una cacerola. Cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de unos 5 cm y añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición a fuego alto; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurre y deja enfriar ligeramente. Tritura las patatas en un bol con un molinillo de verduras o machácalas con un pasapurés hasta obtener un puré suave.
Paso 5
• Vierta la mezcla de aceite y ajo en el vaso de una procesadora de alimentos y pulse hasta obtener una consistencia suave. Añada las patatas, el vinagre, 1/3 de taza de agua, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida y pulse hasta que quede cremosa; no procese demasiado, o las patatas se volverán gomosas. Añada hasta 3 cucharadas de agua si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
• Transfiere la salsa a un tazón para servir y rocíala con crema agria. Desmenuza el tocino y espárcelo sobre la salsa. Cubre con queso cheddar, cáscaras de papa crujientes y cebolletas. Sirve caliente o a temperatura ambiente con papas fritas, tiras de pimiento rojo y palitos de apio.

Votos: 1