Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 5

Este filete mignon de res se sella rápidamente en la sartén y se termina de cocinar a la perfección en el horno. Se sirve con una salsa cremosa de camarones sazonada con pimienta negra. Es importante usar pimienta negra molida, no triturada, en esta receta para que su sabor picante se perciba claramente en cada bocado.

Ingredientes:

Bife

• 5 filetes mignon de ternera, de 5 cm de grosor (aproximadamente 280 gramos cada uno)
• 1 cucharada de mantequilla salada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de camarones

• 2 cucharadas de mantequilla con sal
• 220 g de langostinos (32–40 unidades/kg), pelados, desvenados y picados.
• 0,5 tazas de caldo de res
• 1/4 taza de brandy
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de pimienta negra molida
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, camarones, brandy, caldo, pimienta negra, crema

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Filete mignonPrecalentar el horno a 200°C.
  
  Sazona los filetes con sal y pimienta. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio, luego agrega la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega los filetes y dóralos durante 1 minuto por cada lado.
Paso 2
• Coloca los filetes en el horno durante 3-5 minutos para que queden poco hechos o 6-7 minutos si los prefieres más cocidos. Transfiérelos a una tabla de cortar, cúbrelos con papel aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos.
Paso 3
• Salsa de camaronesDerrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  
  Agrega los camarones picados y cocina hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Luego, pásalos a un plato. Incorpora el caldo y el brandy, y después la crema y la pimienta molida. Deja que hierva, vuelve a colocar los camarones en la sartén, agrega el perejil y cocina durante unos 2 minutos más.
Paso 4
• Rocíe la salsa sobre los filetes mignon y sirva.

Votos: 3