Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 40

Las galletas de mantequilla con forma de pretzel se inventaron en una panadería. Compañía de pan perdidoOriginarias de Filadelfia, estas galletas se convirtieron en una forma de aprovechar los pretzels rancios y, desde entonces, han ganado popularidad. Al desarrollar esta receta, se probaron varios tipos de pretzels y galletas crujientes para ver cuáles combinaban mejor con la masa quebrada tradicional. Los pretzels crujientes y mantecosos resultaron ser la mejor opción, pero los pretzels clásicos también son adecuados. Antes de hornear, las galletas se pincelan con una solución de bicarbonato de sodio y huevo batido, lo que les da un delicioso color marrón oscuro y un brillo intenso. Una pizca de sal gruesa anticipa los sabores que están por venir.

Ingredientes:

• 1 taza de pretzels con mantequilla (aproximadamente 46; aproximadamente 60 g)
• 2,5 tazas de harina de primera calidad
• 3 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharada de sal para pretzels o sal gruesa
• 1,5 cucharadas de gránulos de chocolate semidulce
• 1 cucharada de aceite de coco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, aceite de coco, pepitas de chocolate (gránulos)

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Preparación:

Paso 1
• Tritura los pretzels en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina, como harina. Mide media taza de pretzels triturados y colócala en un bol (desecha el resto). Incorpora la harina, la maicena, el azúcar glas y la sal fina.
Paso 2
• Coloca la mantequilla y el azúcar moreno en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y bate a velocidad media, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla a velocidad baja durante unos 20 segundos. Agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla a velocidad baja hasta que esté homogénea.
Paso 3
• Coloca la masa sobre una hoja de papel de horno de 35 cm y dale forma de bola. Coloca el papel de horno sobre una bandeja de horno de 23 x 33 cm y usa la base de una taza medidora para extender la masa formando un rectángulo uniforme del tamaño de la bandeja. Corta la masa por la mitad horizontalmente y luego por la mitad verticalmente para obtener 4 cuartos. Corta cada cuarto en 10 rebanadas para obtener 40 rectángulos estrechos (los bordes pueden no quedar perfectos, pero no importa). Congela durante 20 minutos.
Paso 4
• Coloque una rejilla en la bandeja central del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Paso 5
• Añade bicarbonato de sodio a media taza de agua tibia y mezcla bien. Cubre la masa uniformemente con la solución de bicarbonato de sodio y luego con el huevo batido. Espolvorea con sal gruesa.
Paso 6
• Hornea las galletas de mantequilla, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén bien doradas, entre 45 y 55 minutos. Déjalas reposar en la bandeja durante 5 minutos, luego sácalas con cuidado y colócalas sobre una tabla de cortar. Córtalas con cuidado en barras siguiendo las marcas que hiciste anteriormente. Deja enfriar por completo, aproximadamente 25 minutos.
Paso 7
• Derrite el chocolate y el aceite de coco al baño maría. Vierte la mezcla en un recipiente pequeño. Sumerge el tercio inferior de cada galleta en el chocolate y colócalas sobre un trozo de papel de horno limpio. Refrigera durante 10 minutos para que el chocolate se endurezca. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Votos: 1