Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 48

Quien haya estado en Nueva York ha probado sus famosos bagels con semillas de amapola, sésamo, sal, cebolla deshidratada y ajo. Estos panes crujientes tienen un sabor idéntico, ¡simplemente deliciosos! Se pueden hornear con antelación y conservar hasta dos semanas. Además, quedan genial en bolsitas de celofán atadas con cintas, ideales para regalar.

Ingredientes:

pan crujiente

• 2 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
• 2 tazas de harina de centeno
• 1 cucharada de azúcar moreno oscuro
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 110 g de mantequilla derretida

Aderezo para bagels

• 0,5 taza de semillas de sésamo
• 1/3 taza de semillas de amapola
• 1/4 taza de hojuelas de ajo seco
• 1/4 taza de hojuelas de cebolla deshidratada
• 1/4 taza de sal gruesa
• 1 huevo grande

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina integral, cebollas secas, gránulos de ajo, amapola, hojuelas de pimiento rojo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• palitos de pan:
  
  Con una batidora a baja velocidad, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Vierta la mantequilla derretida y luego incorpore lentamente 1.5 a 2 tazas de agua, ¼ de taza a la vez, batiendo hasta obtener una masa suave y pegajosa. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo, y extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Paso 3
• Cubierta:
  
  En un tazón pequeño, combine las semillas de sésamo, las semillas de amapola, el ajo, la cebolla y la sal gruesa. Bata el huevo con 2 cucharadas de agua y extiéndalo finamente sobre la masa crujiente. Esparza la cobertura uniformemente sobre la masa. Con un cortador de pizza, corte la masa en rectángulos medianos (no importa si son irregulares). Con una espátula, transfiera con cuidado los panes crujientes a una bandeja para hornear ligeramente enharinada (no se extenderán mucho, así que puede colocarlos juntos). Pinche ligeramente la superficie de cada pan crujiente con un tenedor.
Paso 4
• Hornea en el centro del horno hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 15 minutos. El tiempo de horneado variará según el tamaño y el grosor de las galletas, ¡así que vigílalas! Una vez doradas, déjalas enfriar durante 5 minutos, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Coloca las galletas en bolsas de plástico transparentes y átalas con una cinta.

Votos: 1

Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.