Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este cuscús sin gluten se prepara con ramilletes de coliflor, picados en un procesador de alimentos hasta obtener una textura desmenuzable. La coliflor picada se cocina en el microondas con una mezcla de especias y se combina con pasas y coco. Todo el plato se prepara sin usar horno ni estufa. Incluso el coco se tuesta en el microondas. Decore el plato terminado con coco rallado adicional y cilantro fresco, y sírvalo con platos de carne, disfrutando de su sabor oriental y su equilibrada combinación de especias y frutos secos dulces.

Ingredientes:

• 0,5 tazas de hojuelas de coco
• 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 1 kg), dividida en ramilletes de 2,5 cm.
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de pasas
• 1/4 taza de hojas de cilantro

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

hojuelas de coco, coliflor, raíz de jengibre, cilantro, comino, cúrcuma, pasa, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca el coco en una fuente cuadrada para hornear de 20 cm (8 pulgadas) y caliéntalo en el microondas a máxima potencia en intervalos de 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Transfiere el coco a un tazón pequeño y reserva. Limpia la fuente para hornear.
Paso 2
• Recorta los ramilletes de coliflor, cortando tantos tallos como sea posible (no son necesarios). Trabajando en 2 tandas, pulsa los ramilletes en un procesador de alimentos hasta que parezcan granos de cuscús. Deberías tener aproximadamente 4 tazas de coliflor. Transfiere la coliflor a una fuente para hornear junto con el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma, 1 cucharada de aceite de oliva, 1.5 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir la coliflor con las especias y el aceite. Cubre el recipiente herméticamente con film transparente y cocina en el microondas a alta potencia durante 3 minutos. Retira el film, con cuidado de no quemarte con el vapor, y comprueba que la coliflor esté crujiente pero tierna. Si aún está cruda, revuelve, vuelve a cubrir y cocina durante 1 o 2 minutos más.
Paso 3
• Una vez cocido el cuscús de coliflor, mézclalo con las pasas, la cucharada restante de aceite de oliva y la mitad del coco rallado. Vierte la mezcla en una fuente y decora con cilantro y el coco restante. Sírvelo inmediatamente o déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Votos: 1