Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los muslos de pollo se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Los jugos que quedan en la sartén, junto con la cebolla frita, se utilizan para preparar una deliciosa salsa. Se añade vino blanco seco, mostaza Dijon y una ligera crema fresca que le aporta una agradable cremosidad. Una vez caliente la salsa, se sirve con el pollo, espolvoreado con perejil fresco.

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo medianos con piel y hueso (1 kg)
• Aceite de oliva de alta calidad
• 2 tazas de cebolla, cortada en medias rodajas finas (2 piezas).
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 220 g de crema fresca
• 1 cucharada de mostaza Dijon de buena calidad
• 1 cucharadita de mostaza granulada
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, vino blanco, mostaza integral, mostaza de Dijon, crema fresca

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre una tabla de cortar y sécalos con papel de cocina. Espolvorea el pollo con 1,5 cucharaditas de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta negra. Dales la vuelta y espolvorea con otra cucharadita de sal.
Paso 2
• En una sartén grande de hierro fundido (de 30 a 32 cm), calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén en una sola capa, con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, sin mover las piezas, hasta que la piel esté dorada (si se dora demasiado, reduce el fuego).
Paso 3
• Con unas pinzas, voltee los trozos de pollo, añada la cebolla a la sartén, incluyendo la zona debajo del pollo, y cocine a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los muslos de pollo estén bien cocidos y la temperatura interna alcance entre 68 °C y 71 °C (150 °F y 165 °F), y la cebolla esté dorada. Pase el pollo (pero no la cebolla) a un plato y déjelo reposar mientras prepara la salsa. Si la cebolla no se ha dorado, cocínela durante un minuto más.
Paso 4
• Añade el vino, la crème fraîche, la mostaza de Dijon, la mostaza de grano y 1 cucharadita de sal a la sartén y remueve a fuego medio durante 1 minuto. Vuelve a colocar el pollo en la sartén con la piel hacia arriba, junto con sus jugos, espolvorea con perejil y sirve caliente.

Votos: 3