Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta sopa de alubias blancas es sustanciosa, reconfortante, deliciosa y aromática, con toques de especias y un sabor ahumado gracias al cerdo ahumado. Las alubias blancas se remojan primero y luego se cuecen a fuego lento con hierbas aromáticas, cebolla, ajo y codillo de cerdo ahumado. Para ahorrar tiempo, utilice alubias frescas y secas. Cuando la sopa esté lista, tritúrela en la licuadora, ya sea toda o una parte, si prefiere trozos. Retire el codillo, píquelo y agréguelo de nuevo a la sopa. Sirva cada ración con una nuez de mantequilla y disfrute.

Ingredientes:

• 450 g de alubias blancas, seleccionadas y lavadas.
• 10 ramitas de perejil
• 2 ramitas de tomillo o romero fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 codillos de cerdo ahumados grandes, de aproximadamente 0,7 kg.
• 1 cebolla mediana, picada gruesamente
• 1 diente de ajo, picado grueso
• 8 tazas de agua fría
• 1 zanahoria mediana, picada gruesamente
• Mantequilla, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías blancas, jamón de cerdo, hoja de laurel, tomillo, romero

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las alubias en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de unos 5 cm. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina durante 5 minutos, luego retira del fuego, tapa y deja reposar durante una hora. Escurre y reserva. Ata el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con hilo de cocina.
Paso 2
• En una olla grande o caldero, combine los frijoles, el manojo de hierbas, las patas de cordero, la cebolla y el ajo con agua. Lleve a ebullición, tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los frijoles y las patas de cordero estén tiernos, aproximadamente 1 hora y media.
Paso 3
• Apague el fuego y retire las patas de la sartén. Deje enfriar ligeramente. Retire la carne, desechando los huesos, la grasa y la piel. Corte la carne en cubos pequeños. Retire el manojo de hierbas y deséchelo.
Paso 4
• Tritura aproximadamente 3 tazas de frijoles con un poco de líquido en una licuadora. Si prefieres una textura más suave, tritura toda la sopa. Incorpora el puré y la carne picada. Calienta la sopa y añade sal si es necesario.
Paso 5
• Vierta la mezcla en platos calientes, coloque un trocito de mantequilla en cada porción y sirva.

Votos: 1