Tiempo: 3 horas y 30 minutos, incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14
Cantidad: Masa para dos tartas de 23 cm o una tarta de doble corteza.

Una tarta hecha con esta masa resulta tierna, hojaldrada y crujiente. Esto se debe a la generosa cantidad de mantequilla y vodka frío, así como a un método de amasado sencillo pero eficaz. Simplemente corta la masa en trozos, apílalos, vuelve a extenderlos, córtalos y apílalos. Con un mínimo esfuerzo, tendrás una masa de hojaldre perfecta para cualquier tipo de tarta, abierta o cerrada, con rellenos dulces o salados. Guárdala en el refrigerador o congelador para deleitar a tus seres queridos con deliciosos productos horneados en cualquier momento.

Ingredientes:

• 3,5 tazas de harina de primera calidad (ver nota)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• 330 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos y congelada.
• 0,5 tazas de vodka frío
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 5 cucharadas de agua helada + más si es necesario

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, azúcar, manteca, vodka, vinagre de sidra de manzana

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla y pulse hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Transfiera la mezcla a un tazón grande.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el vodka, el vinagre y 4 cucharadas de agua helada. Rocíe la mezcla líquida sobre la masa, luego mezcle con un tenedor hasta que se formen grumos pegajosos. Amase la masa en el tazón con sus manos un par de veces hasta que se una (se verá bastante seca, pero eso está bien). Transfiera los grumos grandes de masa a una superficie de trabajo. Rocíe 1 cucharada de agua helada sobre los trozos pequeños de masa que queden en el tazón y amase nuevamente para unirlos. Si la masa restante todavía está demasiado seca para unirse, agregue más agua helada, 1 cucharada a la vez. Agregue esta porción a la masa en la superficie de trabajo y amase todo junto hasta que se una, incorporando todos los trozos secos. Forme la masa en una lámina de 2.5 cm de grosor.
Paso 3
• Con una espátula o un cuchillo, divide la masa en 4 trozos. Apila los trozos uno encima del otro, metiendo entre ellos los restos secos. Aplana la masa hasta formar una capa de 2 cm de grosor. Repite este proceso (cortar, apilar y aplanar) 3 veces más; así conseguirás una masa hojaldrada.
Paso 4
• Divide la masa por la mitad y forma dos discos de 2,5 cm de grosor; envuelve cada disco firmemente con film transparente. Refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. La masa se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.
  
  

  Nota

  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

Votos: 2