Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El ingrediente principal de esta ensalada es la pechuga de pollo cocida en un caldo sabroso. Este método la hace increíblemente tierna y jugosa. Córtala en trozos pequeños y mézclala con apio, chalotas y hierbas frescas en una vibrante vinagreta casera a base de mayonesa. Sirve la ensalada de pollo sobre una cama de lechuga con rodajas finas de tomate o, para un toque más sofisticado, en mitades de aguacate. También es ideal para sándwiches. Coloca la ensalada en un pan tostado y cúbrela con tocino crujiente. El caldo restante se puede usar en otros platos o congelar.

Ingredientes:

Ensalada

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido y colado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 4 tazas de pollo escalfado, cortado en cubos (ver receta a continuación)
• 1 tallo de apio, cortado en cubos de 0,5 cm.
• 2 cucharadas de chalotas, cortadas en cubos de 0,5 cm
• 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• Cebollino picado finamente, para servir

Pollo escalfado para ensaladas

• 10 ramitas de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
• 1 zanahoria pequeña, cortada por la mitad
• 1 tallo de apio, cortado por la mitad
• 1,3 kg de mitades de pechuga de pollo con hueso y piel, sin grasa.
• 5-6 tazas de caldo de pollo, casero o comprado, ligeramente salado.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

mayonesa, zumo de limón, mostaza de Dijon, apio, chalotes, eneldo, perejil, cebollino, tomillo, cebollas, zanahoria, pechugas de pollo, caldo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza, 1 cucharada de sal y pimienta negra al gusto.
Paso 2
• Mezcla el pollo, el apio, las chalotas, el eneldo y el perejil en un bol grande.
Paso 3
• Agrega el aderezo al pollo y mezcla suavemente para que se impregne bien. Refrigera durante al menos una hora o toda la noche para que los sabores se mezclen. Espolvorea la ensalada con cebolletas picadas.
  

  Pollo escalfado para ensaladas:

Paso 4
• Coloca el perejil, el tomillo, la cebolla, la zanahoria, el apio y las pechugas de pollo en una cacerola mediana. Vierte el caldo y deja que hierva. Reduce el fuego al mínimo y tapa la cacerola. Cocina el pollo a fuego lento hasta que esté firme al tacto, aproximadamente 20 minutos. Retira la cacerola del fuego, destapa y deja enfriar el pollo en el caldo durante 30 minutos.
Paso 5
• Coloca el pollo en una tabla de cortar y reserva el caldo. Separa la carne de los huesos, desecha la piel y corta la pechuga en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Desecha los huesos.
Paso 6
• Cuela el caldo y guárdalo tapado en el refrigerador durante 3 días o congélalo para usarlo más adelante. Retira la grasa de la superficie del caldo antes de usarlo.

Votos: 3