Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Estos tacos se preparan con jugosa carne asada, cocinada a fuego lento con especias y chiles en salsa de tomate. Para un sabor perfecto, sírvelos con guacamole, cilantro fresco, queso y salsa casera, que puedes preparar en la licuadora en minutos.

Ingredientes:

Taco

• 1 pieza de paleta de res de 2 kg.
• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas finas.
• 7 dientes de ajo enteros, pelados
• 1 cucharada de pimienta ancho molida
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de comino molido
• 1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
• 9 hojas de laurel
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco + hojas para decorar
• 24 tortillas de maíz (de 15 cm), tostadas
• 4 tazas de guacamole
• 2 tazas de salsa simple
• 1 taza de rábano cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de queso cotija rallado

Salsa sencilla

• 1 lata (800 g) de tomates en conserva, escurrir y reservar el jugo.
• 1 diente de ajo, picado grueso
• 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada gruesamente.
• 1 chile serrano
• Jugo de 2 limas
• 0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, tacos, salsa de salsa, salsa de guacamole, chile ancho, pimienta de cayena molida, comino, cal, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 160°C.
Paso 2
• Sazona la carne generosamente por todos lados. Calienta aceite en una olla grande o cacerola con tapa hermética a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala lentamente por todos lados hasta que se forme una costra dorada. Retira la carne y colócala en un plato.
Paso 3
• Añade la cebolla y los dientes de ajo a la sartén y cocina hasta que se doren ligeramente, de 3 a 4 minutos. Agrega el chile ancho en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Añade los tomates triturados y la hoja de laurel y revuelve. Regresa la carne a la sartén y agrega el cilantro. Deja que hierva, luego reduce el fuego al mínimo. Tapa, coloca en el horno y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 3 horas.
Paso 4
• Con cuidado, coloque la carne en una tabla de cortar y desmenúcela con un cuchillo. Vierta el contenido de la sartén en una licuadora y licúe. Regrese la carne desmenuzada a la sartén, agregue la salsa y licúe hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Taco:
  
  Extiende un poco de carne deshebrada sobre una tortilla y cúbrela con guacamole y salsa. Decora con hojas de cilantro, rábanos en rodajas y queso Cotija.
Paso 6
• Salsa casera:
  Rendimiento: aproximadamente 6 cucharadas.
  
  Combina los tomates, el ajo, la cebolla morada, el perejil serrano, el jugo de lima, el cilantro y un poco de sal y pimienta en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una salsa espesa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del jugo de tomate restante. Rocía la salsa con aceite de oliva, cúbrela con papel film y déjala reposar durante 30 minutos para que el sabor se intensifique.

Votos: 1