Tiempo: 8 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una gelatina de caramelo aterciopelada, adornada con frambuesas frescas, se sirve en copas de vino para un postre elegante que deleitará a todos los invitados. La cajeta mexicana le aporta su característico sabor a caramelo, mientras que el queso crema crea una textura suave y envolvente. Al servir la gelatina en las copas, procure dejar la mayor cantidad de espuma posible: es el elemento estrella del postre.

Ingredientes:

• 1 paquete (7 g) de gelatina
• 1 lata (340 g) de leche condensada sin azúcar
• 1 y 3/4 tazas de kaheta o caramelo
• 220 g de queso crema a temperatura ambiente
• Frambuesas frescas para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

leche concentrada, gelatina

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Preparación:

Paso 1
• Disuelve la gelatina en media taza de agua. Déjala reposar unos 2 minutos para que se ablande. Caliéntala en el microondas a máxima potencia durante 45 segundos. Remueve durante 15 segundos, hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Paso 2
• En una cacerola de 2 litros, calienta la leche condensada sin azúcar hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir. Incorpora la cajeta y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la gelatina y retira del fuego para que el líquido se enfríe ligeramente.
Paso 3
• Coloca el queso crema en un tazón grande y bátelo con una batidora a velocidad media, agregando gradualmente 1/3 de taza de la mezcla de queso crema para evitar que el queso crema se corte y se separe.
Paso 4
• Añade gradualmente la nata restante y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Raspa los lados y el fondo del bol y vuelve a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 5
• Cuela la mezcla en una jarra de cristal, procurando crear la mayor cantidad de espuma posible. Vierte la mezcla en copas de vino.
Paso 6
• Adorne con 3 a 5 frambuesas frescas (las frambuesas flotarán en la superficie de la espuma). Cubra con film transparente y refrigere durante 8 horas o toda la noche.

Votos: 1