Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Receta para cocinar el plato Comida rápida mexicana - Tacos con salsa de ajo y relleno de carne estofada y col lombarda. La carne, previamente sellada, se colocó en una olla apta para horno y se cocinó a fuego lento con caldo de res y vino tinto. La salsa se preparó con pasta de ajo y el líquido de cocción.

Ingredientes:

• 2 kg de falda de res
• 6 dientes de ajo, más 2 cabezas de ajo sin pelar, cortadas en 4 trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de chile en polvo (Aquí encontrará la receta para la mezcla de especias de chile.)
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 3 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de vino tinto seco
• 2 tazas de caldo de res
• 2 hojas de laurel
• 16 - 20 pequeños tortillas de trigo (receta tortillas de maíz)
• Col lombarda rallada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, ajo, paprika, condimento de chile, cebolla roja, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, vino tinto, hoja de laurel, tortilla, col lombarda

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara el ajo: Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Coloca las cabezas de ajo cortadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Dobla el papel de aluminio por la mitad y coloca la bandeja en el horno precalentado a 160 °C (325 °F). Hornea hasta que el ajo esté blando, aproximadamente 45 minutos. Después, pela el ajo.
Paso 2
• Mientras tanto, fríe la carne: Tritura 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta con un procesador de alimentos. Sazona la carne por todos lados con sal, pimienta, pimentón y chile en polvo.
  
  Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande apta para horno. Dora la carne en tandas a fuego medio-alto por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado. Transfiere la carne dorada a una tabla de cortar y úntala con pasta de ajo. Escurre la sartén y sécala.
Paso 3
• Cocinar carne de res en el horno: Calienta la cucharada restante de aceite de canola en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y cocina, revolviendo, durante 5 minutos. Sazona con sal y azúcar morena y continúa cocinando por otros 5 minutos. Agrega el vinagre de manzana y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la carne y el vino y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
  
  Añade las hojas de laurel y el caldo de res, y lleva a ebullición con la tapa puesta. Luego, coloca la olla en el horno y cocina hasta que la carne esté tierna, de 2 horas a 2 horas y 30 minutos. Pasado este tiempo, transfiere la carne a una fuente y déjala reposar durante 15 minutos. Finalmente, corta la carne en rebanadas finas a contrapelo.
Paso 4
• Preparar la salsa de ajo: Coloca la cacerola en la estufa, retira las hojas de laurel y deja cocer a fuego lento el líquido de cocción hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Agrega el ajo asado y sazona con sal y pimienta.
Paso 5
• Fríe las tortillas en una sartén. Mezcla la carne con un poco de salsa de ajo. Coloca la carne y la col rallada sobre cada tortilla.

Votos: 1