Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Chiles rellenos (pimientos rellenos de queso) - receta detallada.

Ingredientes:

pimientos poblanos empanizados

• 4 pimientos poblanos grandes
• 4 huevos, separar las claras de las yemas.
• 1/4 taza de harina
• 1,5 cucharadas de queso Monterey Jack rallado
• 1/2 taza de maíz fresco
• Aceite vegetal para freír

Salsa de tomate y chile

• Una lata (400 g) de tomates en conserva, picados gruesamente.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de hojas de cilantro
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

chile ancho, maíz, tomates, vinagre de vino, pimienta de cayena molida, comino, queso Monterey Jack, huevos, harina, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla. Coloca los pimientos en la parrilla y ásalos hasta que la piel se infle y se dore. Dales la vuelta para que se cocinen uniformemente por todos lados, de 1 a 2 minutos por cada lado. Coloca los pimientos asados ​​en un recipiente, cúbrelos con film transparente y déjalos enfriar durante al menos 10 minutos. Una vez fríos, pélalos con las manos y resérvalos.
Paso 2
• En un bol mediano, bate las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica. En un bol pequeño, mezcla 2 yemas con 1 cucharada de harina y 1/2 cucharadita de sal (las 2 yemas restantes se usarán más tarde). Coloca el resto de la harina en otro bol pequeño. Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a las yemas, luego añade el resto y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
• En un tercer tazón, combine el queso rallado y el maíz. Retire las semillas de los pimientos cortándolos a lo largo de un lado. Corte aproximadamente dos tercios de los pimientos para que pueda quitar fácilmente las semillas con una cuchara pequeña. Rellene los pimientos con la mezcla de queso, presionando suavemente el queso hacia adentro. Caliente 1.5 pulgadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cubra suavemente los pimientos con harina. Si el queso y los pimientos están demasiado calientes y se deshacen, colóquelos en el congelador durante 10 minutos. Sumerja los pimientos en la masa. Levante los pimientos y deje que el exceso de masa escurra, o retírelo con cuidado con una cuchara. Coloque los pimientos en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Coloque los pimientos fritos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva con salsa de tomate. Vea otra variación. chiles rellenos.
  
  Salsa de tomateCalienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Añade el comino, la pimienta de cayena y el ajo, y cocina hasta que desprendan su aroma, un minuto más. Agrega el caldo de pollo y los tomates con su salmuera, y deja hervir durante 1-2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Vierte la salsa en una licuadora y licúa durante 10 segundos (la salsa no debe quedar completamente lisa). Agrega el cilantro, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto, y licúa hasta que esté todo bien integrado. Obtendrás un total de 2 tazas de salsa.

Votos: 1