Tiempo: 7 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 litros

Si bien el yogur comprado en la tienda es práctico, no se compara con el sabor ni los beneficios para la salud del yogur casero, que además es muy fácil de preparar. Puedes hacerlo la noche anterior y, por la mañana, tendrás un desayuno saludable listo. Una variedad de ingredientes, como miel, frutos secos, fruta, coco rallado o sirope de chocolate, realzarán su delicado sabor.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de yogur natural (que contiene cultivos de yogur vivos y activos)
• 4 tazas de crema para beber con un contenido de grasa del 10-12%.
• 4 tazas de leche entera
• Contenedor pequeño aislado
• 5 recipientes de plástico o frascos de vidrio con tapa, de 1000 ml.
• Termómetro de cocina
• Gasa (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

yogur, leche, crema

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Yogur casero

  
  Deja el yogur griego a temperatura ambiente mientras preparas el recipiente térmico y la mezcla de leche.
Paso 2
• Llene recipientes de plástico de 3 litros o frascos de vidrio con agua potable caliente (a unos 45 °C) y ciérrelos herméticamente. Coloque los recipientes dentro de un recipiente pequeño aislado y llénelo con agua caliente (a unos 45 °C) hasta 5 cm del borde. Cierre el recipiente aislado y deje que se caliente. Enjuague otros dos recipientes de un litro o frascos de vidrio con agua caliente (a 45 °C).
Paso 3
• Añade un poco de agua a una cacerola grande y remueve para cubrir el fondo (esto evitará que la mezcla de leche se queme). Agrega la crema y la leche a la cacerola y calienta a fuego lento (82-88 °C). Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente con una espátula de goma para evitar que se forme espuma y que la mezcla de leche se queme.
Paso 4
• Retire del fuego y deje que la temperatura baje a 45 °C (113 °F). Incorpore el yogur griego y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en recipientes vacíos y ciérrelos herméticamente. Coloque los recipientes dentro de un recipiente térmico y añada agua caliente (113 °F) hasta que el nivel del agua quede justo por debajo de las tapas de los recipientes de yogur. Cierre el recipiente y déjelo reposar durante 5 horas. Si prefiere un yogur más ácido, déjelo reposar hasta 24 horas, cambiando el agua varias veces para mantener una temperatura de 45 °C (113 °F).
Paso 5
• Retire el yogur del recipiente térmico y refrigérelo durante 2 horas.
Paso 6
• Para obtener un yogur griego más espeso, forre un colador de malla fina con cuatro capas de gasa y colóquelo sobre un bol grande. Vierta el yogur, cúbralo con la gasa y déjelo escurrir en el refrigerador hasta que alcance la consistencia deseada, o durante dos horas.
Paso 7

• Aderezos para el yogur

  
  

  Miel y nuez

  
  Añade la miel y las almendras tostadas en láminas.
  
  

  Ambrosía

  
  Añade las mandarinas picadas y el coco tostado.
  
  

  Banana split

  
  Añade las rodajas de plátano y el sirope de chocolate.

Votos: 2