Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Un delicioso y reconfortante ponche de huevo es justo lo que necesitas para entrar en el espíritu navideño durante la época más fría del año. En muchos países occidentales, la Navidad y el Año Nuevo se asocian con esta bebida. A diferencia de la versión clásica, esta receta no contiene leche ni crema. Pero el jugo de manzana especiado y el ponche de huevo se combinan para crear una bebida que evoca tanto los sabores del otoño como los de las fiestas navideñas.

Ingredientes:

Zumo de manzana caliente con especias

• 20 granos de pimienta negra
• 10 anís estrellado
• 10 pimientas de Jamaica
• 10 palitos de canela
• 10 dientes de ajo
• 10 frutos de cardamomo
• 2 litros de zumo de manzana sin filtrar y sin azúcar añadido
• 2 cucharadas de jugo de zanahoria fresco
• 1/2 taza de jugo de jengibre fresco
• 1/2 taza de azúcar de caña demerara sin refinar
• Ralladura de 1 naranja
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Una pizca de sal

Mezcla para ponche de huevo

• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 15 ml de ron añejo
• Una pizca de sal
• 1/4 de taza y otra 1/8 de taza de azúcar granulada

Ponche de huevo festivo

• ron añejo de 350 ml
• 180 ml de brandy añejo
• Nuez moscada recién rallada, para decorar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pimienta negra, anís estrellado, pimienta de Jamaica, canela, clavel, cardamomo, zumo de manzana, jugo de zanahoria, cerveza de jengibre, azúcar moreno, ralladura de naranja, nuez moscada, huevos, Ron, azúcar, brandy, ponche de huevo

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Preparación:

Paso 1
• Para el jugo de manzana especiado caliente: En una cacerola grande a fuego medio, combine granos de pimienta negra, anís estrellado, pimienta de Jamaica, canela, clavo y cardamomo. Tueste las especias hasta que desprendan su aroma, de 3 a 5 minutos. Vierta los jugos de manzana, zanahoria y jengibre, agregue el azúcar, la ralladura de naranja, la nuez moscada y la sal. Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que los jugos desprendan su aroma y las especias se hayan infusionado bien, de 1 a 2 horas. Cuele el líquido con un colador fino o una gasa para eliminar cualquier sedimento. El jugo especiado se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
Paso 2
• Mezcla para ponche de huevo: Separa las yemas de las claras. Colócalas por separado en dos tazones medianos. Bate las yemas con la nuez moscada, la canela, el ron y la sal. Agrega gradualmente 1/4 de taza de azúcar. Mezcla hasta obtener una textura sedosa y el azúcar se haya disuelto por completo. Reserva.
Paso 3
• Batir las claras de huevo a velocidad media, añadiendo gradualmente 1/8 de taza de azúcar hasta que se formen picos firmes.
Paso 4
• Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas. Esta mezcla se conserva bien durante aproximadamente una noche. Asegúrate de que los huevos estén frescos, ya que se servirán crudos.
Paso 5
• Antes de servir el ponche de huevo festivo: Para cada porción, combine en un vaso o taza resistente al calor: 120 ml de jugo de manzana caliente con especias, 60 ml de mezcla para ponche de huevo, 30 ml de ron y 15 ml de brandy. Decore con nuez moscada rallada.

Votos: 2

Autor de la receta - Katie Stipe es una camarera de Nueva York, Estados Unidos.