Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16

Esta deliciosa salsa mexicana, repleta de granos de maíz, chiles y otras verduras, es un aperitivo sustancioso para compartir, servido bien caliente con totopos para mojar. El maíz se asa previamente en una sartén (o en una parrilla al aire libre para un sabor más intenso), las verduras también se cocinan por separado, y luego todo se mezcla con una crema de queso y abundante queso Monterey Jack, y se hornea. Preparar esta salsa lleva tiempo, pero vale la pena. Puedes mezclar todos los ingredientes con anticipación, refrigerarla y hornearla justo antes de servir.

Ingredientes:

• 5 mazorcas de maíz, desgranadas.
• Aceite vegetal para engrasar
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Media cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado finamente
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado finamente
• 1 jalapeño, picado finamente (retirar la mitad de las semillas y las membranas)
• 1 paquete (220 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 0,5 tazas de mayonesa
• 0,5 tazas de crema agria
• 1 libra de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 4 tazas)
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1 lata (110 g) de chiles verdes en conserva, picados
• Chile en polvo, para espolvorear
• Totopos de tortilla, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso Monterey Jack, queso crema, pimiento jalapeño, pimiento dulce, maíz

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una sartén a fuego medio (o precalienta una parrilla al aire libre). Unta el maíz con aceite vegetal, espolvorea con un poco de sal y ásalo, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Retíralo y deja que se enfríe.
Paso 2
• En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla morada, el ajo, el pimiento y el jalapeño. Revuelva y cocine las verduras hasta que estén blandas y doradas, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar un poco.
Paso 3
• Corta los granos de maíz de las mazorcas. Puedes colocar la mazorca en el centro de un molde para muffins con un agujero en el medio para evitar que los granos salgan volando por todas partes.
Paso 4
• En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine el queso crema, la mayonesa, la crema agria y dos tercios del queso Monterey Jack. Bata a velocidad baja hasta que se mezclen bien. Agregue las cebolletas, las verduras mixtas, el maíz y el chile enlatado con su líquido. Mezcle bien.
Paso 5
• Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 3 litros y espolvoree con el queso Monterey Jack restante y un poco de chile en polvo. En este punto, puede cubrir la fuente con papel aluminio, refrigerarla y conservarla hasta por 2 días. Déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.
Paso 6
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea la salsa hasta que burbujee y adquiera un color dorado, de 20 a 22 minutos. Retira del horno y sirve caliente con totopos para mojar.

Votos: 1