Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Servir aperitivos de picnic en hojas de lechuga es una apuesta segura. Primero, les da un aspecto más llamativo y veraniego. Segundo, son mucho más sabrosos, jugosos y ligeros que servirlos en una rebanada de pan. Saltee los camarones en aceite de oliva y vino seco, mézclelos con cebolla frita aromática y colóquelos sobre hojas de lechuga. Es mejor elegir hojas firmes en forma de corazón; mantendrán mejor su forma. Rocíe los camarones con una vinagreta ácida y espolvoree con cacahuetes triturados, que contrastarán maravillosamente con la ternura de los camarones.

Ingredientes:

Camarones fritos

• 12 grandes camarón cada uno, con un peso aproximado de 50 gramos, se corta en 3 partes iguales.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 0,5 cucharaditas de pimentón
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jerez seco
• Jugo de 1 limón

Aderezo de vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Jugo y ralladura de 1 limón
• De 12 a 16 hojas medianas de lechuga Bibb, bien lavadas.
• 1/4 taza de cacahuetes tostados secos, picados gruesamente.

Mezcla de cebolla

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
• 1 cebolla roja, pelada y cortada en medias rodajas finas.
• Un pequeño manojo de tomillo fresco atado con cuerda.
• 1 cucharada de jengibre finamente rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, ensalada Boston, jerez, zumo de limón, raíz de jengibre, tomillo, paprika, ramito de hierbas aromáticas, Maní

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Mezcla de cebollaCalienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el tomillo, y sazona con sal y pimienta. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega 1/2 taza de agua y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos más, hasta que la cebolla esté blanda. Si se ha evaporado todo el líquido, agrega un poco más de agua. Prueba y añade más sal y pimienta si es necesario. Incorpora el jengibre. Retira la cacerola del fuego y desecha el tomillo.
Paso 2
• CamaronesCalienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite. En un bol, mezcla los camarones, el pimentón y la sal. Cuando el aceite empiece a humear, apaga el fuego, añade los camarones y remueve bien para que se impregnen uniformemente y se cocinen por completo.
Paso 3
• Vierta el jerez. Vuelva a encender la estufa y cocine los camarones a fuego medio-alto hasta que ya no estén translúcidos, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal y pimienta. Rocíe con jugo de limón y retire del fuego. Cuele el líquido de la sartén en un recipiente aparte. Incorpore la mezcla de cebolla a los camarones.
Paso 4
• Aderezo de vinagretaEn un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Agrega el líquido de los camarones y revuelve. Sazona con sal y pimienta.
Paso 5
• AsambleaColoca una pequeña cantidad de camarones y cebolla en cada hoja de lechuga Bibb, espolvorea con cacahuetes y rocía con la vinagreta. Sirve con el aderezo restante como aperitivo.

Votos: 1