La tortita holandesa perfecta debe ser muy esponjosa, con bordes crujientes y una base fina, tierna y mantecosa. Una sartén muy caliente (preferiblemente de hierro fundido) ayudará a conseguirlo. Continúa cocinando la tortita incluso después de que se haya inflado considerablemente; de ​​esta forma, la tortita holandesa se irá desinflando gradualmente y seguirá estando esponjosa. El hueco resultante es perfecto para rellenar con diversos ingredientes, dulces o salados, para un desayuno delicioso. Una sola tortita de este tipo alcanza para varias personas.

Ingredientes:

• 2/3 taza de leche entera
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 0,5 cucharaditas de sal
• 2/3 taza de harina de primera calidad
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• Azúcar glas, para espolvorear

Recomendamos

10 cócteles clásicos con champán

97 mejores aperitivos para Año Nuevo y Navidad

Postres de Año Nuevo, 31 recetas

31 recetas increíbles para la cena de Nochevieja

64 recetas de cócteles y bebidas para Nochevieja

88 mejores recetas de pasteles y postres dulces en

50 recetas rápidas y fáciles para platos de Año Nuevo

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Calienta la leche en el microondas o en una cacerola pequeña en la estufa hasta que esté tibia. Vierte la leche tibia en un tazón grande y agrega los huevos, el azúcar granulada y la sal. Bate hasta que esté suave, luego agrega la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea (es normal que queden algunos grumos pequeños). Deja reposar de 5 a 10 minutos, luego bate hasta que esté ligera y esponjosa; deben aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la masa. También puedes usar una licuadora.
Paso 2
• Mientras tanto, coloque una sartén apta para horno de 25 cm (10 pulgadas) en el horno precalentado y hornee durante 10-15 minutos. Añada la mantequilla a la sartén y hornee hasta que se derrita y desaparezcan las burbujas (la mantequilla no debe oscurecerse). Vierta la masa en la sartén.
Paso 3
• Hornea hasta que la tortita suba formando una cúpula y esté dorada por encima y ligeramente por debajo, de 15 a 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 160 °C (325 °F) y continúa horneando hasta que la tortita esté dorada por debajo y seca, otros 5 a 10 minutos.
Paso 4
• Espolvorea la tortita con azúcar glas y sírvela inmediatamente.
  
  
  Nota
  
  Para conseguir bordes crujientes, precalienta la sartén durante al menos 10 minutos, así la masa empezará a freírse inmediatamente al contacto. Un poco de azúcar en la masa también ayuda a conseguir una corteza crujiente.
  
  La tortita hecha en horno holandés se infla dentro del horno y se desinfla inmediatamente después de sacarla. Para evitar que se desinfle demasiado, reduce la temperatura del horno hacia el final de la cocción; así se desinflará de forma gradual y suave.
  
  Puedes acompañar el "Dutch Baby" con lo que quieras. Sírvelo directamente de la sartén, espolvoreado con azúcar glas o bañado en sirope de arce. Prueba a añadirle frutos rojos o mermelada. También puedes cubrirlo con rellenos salados, como jamón en lonchas y huevos revueltos.
  
  Una sartén de hierro fundido es ideal para cocinar. Se calienta mucho, ¡lo que permite que el panqueque se infle aún más! Si no piensas servir el Dutch Baby de inmediato, retíralo de la sartén y colócalo sobre una rejilla para evitar que se humedezca y se ablande.

Autor de la receta - Food Network