Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La combinación de carne y ciruelas pasas es muy popular en la cocina. Ambos ingredientes se complementan a la perfección. Según el dulzor de las ciruelas pasas, la carne puede adquirir un sabor ácido o dulce. Este estofado de cerdo braseado con ciruelas pasas combina bien con cualquier guarnición: puré de patatas, arroz, pasta, etc.

Ingredientes:

• 600 g de paleta de cerdo, cortada en trozos grandes de 5 cm.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 batata, picada
• Un trocito de mantequilla
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 cucharada de harina
• 2 copas grandes de vino rosado afrutado o vino blanco.
• 300 ml de caldo de pollo
• 150 g de ciruelas pasas (aproximadamente 12 unidades)
• Un puñado de perejil
• Perejil picado, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, batata, cebollas, vino blanco, ciruelas pasas

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta aceite de oliva en una sartén apta para horno y cocina el cerdo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado uniformemente, unos 10 minutos. Necesitarás suficiente espacio libre en la sartén, así que si la carne empieza a quedar muy líquida, cocínala en dos tandas. Retira el cerdo a un plato. Quita la espumadera que se haya adherido y añade la mantequilla a la sartén. Sofríe la batata y la cebolla hasta que la cebolla esté blanda, unos 3-5 minutos.
Paso 2
• Agregue la harina y luego vuelva a poner el cerdo y sus jugos en la sartén. Vierta el vino y una cantidad suficiente de caldo de pollopara cubrir completamente la carne. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
• Agrega las ciruelas pasas y, si la carne no está completamente cubierta, añade más caldo o agua. Cocina sin tapar durante otros 45 minutos, hasta que la carne esté bien tierna. Sirve espolvoreado con perejil.

Votos: 3