Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

A la hora de planificar la semana, lo mejor es tener a mano muchas verduras para poder usarlas en diversos platos o simplemente disfrutarlas como tentempié durante los días ajetreados, en lugar de optar por opciones menos saludables. Escaldar las verduras en agua hirviendo y luego enfriarlas en agua con hielo es un método excelente, pero no resulta práctico si se cocinan varios tipos de verduras. Si se va a comprar verduras cocidas, una vaporera será muy útil. El resultado será una gran variedad de verduras perfectamente cocinadas que se pueden usar en boles, pastas, ensaladas, frittatas y muchos otros platos.

Ingredientes:

• 350 g de ramilletes de brócoli (1 cabeza mediana; aproximadamente 2 tazas)
• 350 g de judías verdes, con los extremos recortados (aproximadamente 2 y 1/4 tazas)
• 350 g de ramilletes de coliflor (1 cabeza mediana; aproximadamente 2 tazas)
• 350 g de zanahorias, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor (aproximadamente 3 zanahorias grandes; aproximadamente 2 tazas)
• 350 g de batatas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm (aproximadamente 2 batatas; aproximadamente 2 1/4 tazas)
• 350 g (12 oz) de calabaza butternut (u otra variedad), pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada (media calabaza butternut; aproximadamente 2 1/4 tazas)
• 350 g de patatas medianas (6-8 tubérculos)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

zanahoria, coliflor, brócoli y col, calabaza, judías verdes

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Llena una cacerola con 5 cm de agua. Coloca la cesta vaporera plegable en la cacerola y calienta el agua a fuego medio hasta que hierva. También puedes usar una olla para pasta con cesta vaporera.
Paso 2
• Agregue el brócoli, tape y cocine al vapor hasta que esté de un verde brillante y tierno pero crujiente, unos 3 minutos. Retire con cuidado de la sartén, extiéndalo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiéralo a un recipiente hermético y refrigérelo hasta por 5 días.
Paso 3
• Agregue las judías verdes a la sartén, tape y cocine al vapor hasta que estén de un verde brillante y tiernas pero crujientes, unos 3 minutos. Retírelas con cuidado de la sartén, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deje que se enfríen a temperatura ambiente. Transfiéralas a un recipiente hermético y refrigérelas hasta por 5 días.
Paso 4
• Añade la coliflor a la sartén, tápala y cocina al vapor hasta que esté tierna pero crujiente, unos 4 minutos. Retírala con cuidado de la sartén, extiéndela en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala hasta por 5 días.
Paso 5
• Agregue las rodajas de zanahoria, tape y cocine al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 4 minutos. Retire con cuidado de la sartén, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiéralas a un recipiente hermético y refrigérelas hasta por 5 días.
Paso 6
• Agregue las batatas a la sartén, tape y cocine al vapor hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 10 minutos. Retírelas con cuidado de la sartén, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deje que se enfríen a temperatura ambiente. Transfiéralas a un recipiente hermético y refrigérelas hasta por 5 días.
Paso 7
• Agregue la calabaza, tape y cocine al vapor hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo, aproximadamente 10 minutos. Retire con cuidado de la olla, extiéndala en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiérala a un recipiente con tapa hermética y refrigérela hasta por 5 días.
Paso 8
• Agregue las papas, tape y cocine al vapor hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 15 minutos. Retire con cuidado de la olla, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiéralas a un recipiente con tapa hermética y refrigérelas hasta por 5 días.
  
  Nota
  Si va a cocinar varios tipos de verduras seguidas, asegúrese de comprobar el nivel de agua después de cada tanda y añada más si es necesario.

Votos: 5