Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta ensalada de frijoles veraniega resalta todos los sabores intensos de un chili picante, un plato típico de los meses más fríos. Tres tipos de frijoles se aliñan con una vinagreta hecha con aceite aromatizado con pasta de tomate y especias, lo que le da a la ensalada una sorprendente profundidad de sabor. Para equilibrar el picante, sírvala fría con una cucharada de crema agria.

Ingredientes:

• Media cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 lata (425 g) de frijoles negros enlatados
• 1 lata (425 g) de frijoles rojos
• 1 lata (425 g) de frijoles pintos
• 0,5 tazas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 dientes de ajo rallados
• 2 cucharadas de jalapeños encurtidos finamente picados + 1/3 taza de salmuera del frasco
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)
• 1 pimiento amarillo pequeño, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)
• 1/3 taza de crema agria
• 1 cebolleta, cortada en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles negros, Frijoles rojos, frijoles pintos, pasta de tomate, condimento de chile, comino, orégano, pimiento jalapeño, pimiento dulce, cebollas verdes, cCrea agria

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Remoje la cebolla en un recipiente con agua helada para reducir su picor y resérvela. Enjuague todas las alubias enlatadas.
Paso 2
• En una sartén mediana, combine 3 cucharadas de aceite, pasta de tomate, chile en polvo, comino y orégano. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la pasta de tomate y el aceite se integren formando una pasta marrón oscura, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Apague el fuego y agregue las 5 cucharadas de aceite restantes. Deje enfriar durante 25 minutos para que el aceite se impregne de los sabores.
Paso 3
• Vierta la mezcla de aceite en un colador de malla fina colocado sobre una taza medidora. No presione la mezcla; simplemente deje que el aceite se escurra hasta que se absorba al menos 1/4 de taza, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Deseche el contenido del colador. En un tazón grande, combine la salmuera con 1 cucharadita de sal y agregue gradualmente el aceite especiado batiendo con un batidor de varillas.
Paso 4
• Escurre la cebolla y agrégala al tazón con el aderezo. Añade el jalapeño, todos los frijoles y los pimientos rojos y amarillos. Mezcla y sazona con sal al gusto. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos o toda la noche. Sirve la ensalada con una cucharada de crema agria y cebolleta picada.

Votos: 1