Tiempo: 52 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Melissa De Arabian asa pechugas de pollo sencillas con mantequilla de ajo y las sirve con una salsa dulce de tomate, cebolla y tomillo para mojar.

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad.
• Salsa de tomate y cebolla asados, ver receta a continuación (opcional)

Salsa de tomate y cebolla asados:

• 5 unidades (aproximadamente 450 g) tomates peracortado por la mitad
• 1 cebolla amarilla o blanca, cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo sin pelar
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1-2 cucharadas de agua
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• *Consejo de cocina: No es necesario usar tomates "buenos" para la salsa.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ajo, pechugas de pollo, tomates pera, cebollas, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, mezcla el aceite vegetal y el ajo machacado con un tenedor hasta que el aceite se impregne del sabor del ajo. Sazona la mezcla de ajo con sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
Paso 2
• Mientras el aceite se infusiona, prepare las pechugas de pollo. Lávelas y séquelas bien. Localice la unión de los dos músculos de la pechuga y separe con cuidado la pechuga más pequeña de la más grande. Golpee suavemente cada pechuga para lograr un grosor uniforme. Evite golpear con demasiada fuerza, ya que esto resultará en pechugas desiguales. Si queda un trozo triangular de cartílago en el filete, recórtelo y deséchelo. Procese las pechugas más pequeñas, recortando cualquier borde áspero. Sazone generosamente con sal y pimienta y deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.
Paso 3
• Precaliente la parrilla a máxima potencia.
Paso 4
• Después de que el pollo haya reposado, úntelo generosamente con aceite vegetal con infusión de ajo. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla precalentada, con las piezas más gruesas hacia la parte más caliente (generalmente la parte trasera). Sin mover las piezas de pollo, cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos. Voltee el pollo, colocando las piezas más gruesas hacia la parte más caliente de la parrilla, y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C (160 °F) en un termómetro, aproximadamente 3 minutos más. Agregue los filetes de pechuga a la parrilla y cocine durante 3-4 minutos en total, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Deje reposar las pechugas de pollo durante 5 minutos antes de servir.
Paso 5
• Si lo desea, sírvalo con salsa para mojar de tomate y cebolla asados.
Paso 6
• Salsa de tomate y cebolla asados:
  
  Precalentar el horno a 135 °C.
Paso 7
• Coloca las mitades de tomate, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Rocía con la mitad del aceite de oliva y espolvorea con tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien. Coloca los tomates con el lado cortado hacia abajo y ásalos durante 2 horas, dándoles la vuelta después de una hora. Pasadas las dos horas, retira la bandeja y reserva el ajo sin pelar. Coloca las verduras restantes y sus jugos en un procesador de alimentos o licuadora. Vierte 1 o 2 cucharadas de agua en la bandeja para hornear para recoger cualquier resto adherido, pero sabroso, y vierte todo en el recipiente con las verduras. Exprime la parte blanda del ajo asado en el recipiente del procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva restante. Pulsa unas cuantas veces en la función "pulsar" si quieres una salsa con trozos, o tritura hasta que quede suave. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta si es necesario.
  
  Volumen de la salsa resultante: aproximadamente 1 y 1/4 tazas

Votos: 1