Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Pollo al estilo romanoEl pollo alla Romana, o como se le conoce en Italia, tiene su origen en las afueras de Roma. Incluso los vibrantes colores de los pimientos en este plato evocan el rojo y el amarillo de la bandera de la "Ciudad Eterna". Tradicionalmente se prepara para la fiesta de Ferragosto (Asunción de la Virgen María), la culminación de la temporada de cosecha. Como corresponde a un plato de verano, se elabora con las verduras más jugosas y maduradas, maduradas al sol. Las especias le confieren el incomparable aroma de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

• 4 medias pechugas de pollo con costillas, sin piel.
• 2 muslos de pollo con hueso y sin piel
• 0,5 cucharaditas de sal + 1 cucharadita de sal
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida + 1 cucharadita más.
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
• 85 g. jamón serrano o jamón curado en seco, en lonchas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 400 g de tomates troceados
• 0,5 tazas de vino blanco
• 1 cucharada de hojas de tomillo
• 1 cucharadita de hojas de orégano
• 0,5 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1/4 taza de perejil finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, muslos de pollo, pimiento dulce, jamón serrano, ajo, tomates, vino blanco, tomillo, orégano, alcaparras, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Sazona los trozos de pollo con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso y fríe el pollo por ambos lados hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén.
Paso 2
• Añade los pimientos y el jamón serrano al mismo aceite y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando los pimientos estén dorados y el jamón crujiente, añade el ajo y cocina durante un minuto más. Luego, añade los tomates, el vino y las hierbas. Con una cuchara de madera o una espátula, raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Añade el pollo, el caldo y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Paso 3
• Si se va a servir inmediatamente, incorpore las alcaparras y el perejil. Para conservarlo, transfiera el pollo y la salsa a un recipiente, déjelo enfriar y refrigérelo. Al día siguiente, caliéntelo a fuego medio, añada las alcaparras y el perejil, y sirva.
  
  
  Sirva el pollo Romano con un vino tinto Sangiovese, como Chianti Caretti o Sant'Orsola, o Toscana Rosso Villa Lucia.

Votos: 164