Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

La sopa de queso es siempre una opción infalible para el almuerzo, que encanta tanto a adultos como a niños. Para un sabor más intenso, añade no solo uno, sino tres tipos de queso. Ree Drummond prefería una mezcla de cheddar suave y fuerte, además de Monterey Jack. Y para que tu sopa de queso sea aún más saludable, añade abundante brócoli. Asa algunos ramilletes de brócoli en el horno y agrégalos a la sopa ya preparada para un sabor más rico. Puedes triturar esta sopa en una licuadora o servirla tal cual. Si está demasiado espesa, añade un poco de caldo de pollo.

Ingredientes:

• 4 cabezas de brócoli, cortadas en trozos de 2,5 cm.
• Aceite de oliva para rociar
• 110 g de mantequilla sin sal
• 1 cebolla, picada
• 1/3 taza de harina de primera calidad
• 4 tazas de leche entera
• 2 tazas de crema baja en grasa (10%)
• Una pizca de nuez moscada
• 3 tazas de queso rallado (cheddar blando o fuerte, Monterey Jack, etc.) + extra para servir (opcional)
• 1 taza de caldo de pollo (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

brócoli y col, queso cheddar, queso Monterey Jack, crema, leche, nuez moscada

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190°C.
  
  Mide 2 tazas de ramilletes de brócoli, córtalos por la mitad, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalos hasta que empiecen a dorarse.
Paso 2
• Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con harina. Revuelve y cocina hasta que la harina se absorba y la mezcla tenga un ligero aroma tostado, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche y la crema. Agrega la nuez moscada, luego el brócoli fresco, un poco de sal y pimienta negra. Tapa la cacerola y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, de 20 a 30 minutos. Agrega el queso y deja que se derrita.
Paso 3
• Prueba y añade sal si es necesario. Sirve la sopa tal cual, machaca el brócoli con un machacador de patatas o pásala a la batidora y tritúrala en dos tandas. Si la trituraste en la batidora, caliéntala de nuevo. Añade un poco de caldo de pollo si lo deseas.
Paso 4
• Adorne cada porción con brócoli asado o queso rallado y sirva.

Votos: 12