Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Estos saludables muffins de avena y plátano, ricos en potasio y fibra, son perfectos para el desayuno o como merienda para llevar al colegio o al trabajo. Se añade mantequilla dorada a la masa, lo que les aporta un delicioso sabor a nuez con toques de caramelo. Los plátanos, un endulzante natural, sustituyen parte del azúcar y, combinados con crema agria, hacen que los muffins queden suaves y esponjosos. Antes de hornearlos, espolvorea la superficie de los moldes con copos de avena para obtener una cobertura crujiente.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de harina integral para hornear o harina integral blanca
• 110 g de mantequilla sin sal
• 0,5 tazas + 2 cucharadas de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 tazas de crema agria baja en grasa
• 0,5 tazas de azúcar moreno oscuro bien compactado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 2 plátanos medianos, pelados y cortados en trozos de 1 cm (aproximadamente 1 taza)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina integral, azúcar moreno, huevos, cCrea agria, copos de avena, plátanos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde metálico para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y caliéntela hasta que empiece a burbujear y a formar espuma, aproximadamente 5 minutos. Continúe calentando, revolviendo constantemente, hasta que la espuma desaparezca y empiecen a aparecer pequeñas motas marrones, de 1 a 2 minutos. Transfiera la mantequilla dorada a un tazón mediano y déjela enfriar ligeramente.
Paso 3
• En un tazón grande, combine la harina, 1/2 taza de avena, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
Paso 4
• Agrega la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla a la mantequilla dorada y bate. Incorpora los huevos y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla los ingredientes líquidos con los secos y amasa hasta formar una masa. Luego, agrega los plátanos (no te preocupes si quedan algunos grumos).
Paso 5
• Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de copos de avena. Hornea hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 24 minutos. Deja enfriar los muffins en los moldes durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Votos: 4