Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Estos muffins de plátano son tan ligeros, esponjosos y tiernos que jamás adivinarías que están hechos principalmente con harina integral. Se añaden plátanos muy maduros a la masa, lo que mantiene los muffins húmedos y ayuda a minimizar el azúcar añadido.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 0,5 tazas de harina de primera calidad
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 5 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de azúcar moreno oscuro
• 1/4 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Claras de 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1,5 tazas de plátano muy maduro triturado (aproximadamente 3 plátanos grandes)
• 0,5 tazas de nueces picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina integral, canela, huevos, plátanos, jarabe de arce

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla la harina integral y la harina común, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol mediano, mezcla el aceite de coco, el azúcar moreno, el sirope de arce, la vainilla y las claras de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los plátanos machacados. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que quede suave. Si lo deseas, añade las nueces picadas.
Paso 3
• Vierta la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta tres cuartas partes (aproximadamente 1/4 de taza cada uno). Hornee en la rejilla central hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos y luego transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.

Votos: 1