Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Hornea magdalenas sin azúcar añadido, que ya de por sí son bastante dulces y con un toque dulce. Los plátanos, los dátiles y las pasas les aportan un dulzor natural. Haz puré con la fruta y mézclalo con la masa junto con los demás ingredientes. Además de dulzor, también aportan humedad y, junto con la harina integral, fibra saludable. Decora las magdalenas con rodajas de plátano.

Ingredientes:

• 1 taza de pasas
• 2 dátiles grandes sin hueso
• 1 y 3/4 tazas de harina integral para repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande + 1 yema grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja
• 0,5 tazas de leche
• 2 plátanos pequeños maduros, la mitad de un plátano cortado en 24 rodajas finas y el plátano y medio restante cortado en trozos pequeños.
• Equipos especiales: molde para 24 mini magdalenas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de confitería, huevos, leche, fechas, pasa, plátanos, ralladura de naranja, canela

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Paso 2
• Coloca las pasas y los dátiles en un bol y cúbrelos con agua muy caliente. Deja reposar hasta que la fruta seca se hidrate y se ablande, aproximadamente 25 minutos. Escurre y luego tritura en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave, raspando los lados del bol.
Paso 3
• En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave. Agrega el puré de pasas y dátiles y bate hasta que quede homogéneo. Añade el huevo y la yema, la vainilla y la ralladura de naranja y bate hasta que se integren.
Paso 4
• Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade la mitad de la mezcla de harina, luego toda la leche y, por último, la otra mitad de la mezcla de harina, deteniendo la batidora según sea necesario para raspar los lados del bol (no importa si quedan algunos grumos en la masa). Incorpora los trozos de plátano.
Paso 5
• Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas. Humedece tus manos y alisa la superficie de cada porción de masa. Coloca una rodaja de plátano sobre cada magdalena. Hornea hasta que estén doradas y al presionarlas ligeramente recuperen su forma, aproximadamente 18 minutos. Deja enfriar en el molde durante unos minutos, luego pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo. Conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días..

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