Tiempo: 6 horas más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Cerdo desmenuzado (inglés) Cerdo desmenuzadoEs un plato muy popular en los países occidentales. Consiste en marinar la carne de cerdo durante mucho tiempo y luego asarla en el horno o a la parrilla hasta que esté muy tierna. Carne desmenuzada en fibras La carne desmenuzada se puede usar en una variedad de platos, pero se utiliza principalmente en sándwiches y bocadillos abiertos. Tradicionalmente, se acompaña con ensalada de col.

Ingredientes:

Adobo seco para frotar

• 1 pieza de cerdo (de 2 a 3 kg), preferiblemente paleta.
• 3 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 3 cucharadas de sal marina gruesa

Ensalada de col

• 1 cabeza de repollo blanco, rallado
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 cebolletas picadas
• 1 chile fresco, cortado en rodajas finas
• 1,5 tazas de mayonesa
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Jugo de 1 limón
• Una pizca de azúcar
• 0,5 cucharaditas de semillas de apio
• Unas gotas de salsa picante
• 12 panecillos para hamburguesa

Salsa barbecue

• 1,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de mostaza
• 0,5 tazas de kétchup
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
• Grasa sobrante de freír cerdo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, salsa barbecue, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, col blanca, zanahoria, polvo de ajo, mostaza en polvo, escamas de sal marina, pimienta de cayena molida, paprika, ketchup

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el pimentón, el ajo, el azúcar moreno, la mostaza en polvo y la sal. Frote la mezcla por todos los lados del cerdo. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
Paso 2
• Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Coloca la paleta de cerdo en una bandeja para asar y ásala durante aproximadamente 6 horas. Un termómetro insertado en la parte más gruesa de la paleta debe marcar 76 °C (165 °F), pero en general, debe estar cocida hasta que la carne se deshaga fácilmente.
Paso 3
• Preparar salsa barbacoamientras el cerdo se hornea. En una cacerola, combine vinagre, mostaza, ketchupAñade azúcar moreno, ajo, sal, pimienta de cayena y pimienta negra y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina a fuego lento, removiendo, durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Retira la salsa del fuego y resérvala.
Paso 4
• Cuando el cerdo esté listo, sáquelo del horno y colóquelo en una fuente grande. Déjelo reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, vierta 3/4 de taza de agua en una fuente para asar y caliéntela a fuego medio. Con una cuchara de madera, raspe los restos dorados y reduzca el agua a la mitad. Vierta la salsa en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Paso 5
• Mientras el cerdo aún esté caliente, hay que desmenuzar la carne.Usa dos tenedores. Sujeta la carne de cerdo con uno y desmenúzala en la dirección de las fibras con el otro. Coloca los trozos de cerdo en un bol y vierte la mitad de la salsa sobre ellos. Mezcla bien hasta que la carne quede bien cubierta.
Paso 6
• Para servir, coloque la carne en la mitad inferior del panecillo, añada la ensalada de col por encima y cubra con la otra mitad del panecillo.
Paso 7
• Sirva los sándwiches con los pepinillos y la salsa restante en un recipiente aparte.
  
  
  Receta carne desmenuzada en panecillos.
  
  Una cerveza negra tipo stout combina bien con este plato.
  
  
  

  Ensalada de col

  
  En un bol grande, mezcla la col, las zanahorias, la cebolla morada, la cebolla verde y el chile. En otro bol, mezcla la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y el azúcar. Rocía la ensalada con el aderezo y mezcla suavemente. Sazona con semillas de apio, salsa picante, sal y pimienta negra. Refrigera durante 2 horas antes de servir.

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