Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

A pesar de su nombre, este cerdo desmenuzado se hornea, así que puedes disfrutar de su sabor a barbacoa veraniega en cualquier época del año y con cualquier clima. Para prepararlo, necesitarás una olla de hierro fundido con tapa hermética. La paleta de cerdo se sumerge en salsa barbacoa casera y se cocina a fuego lento en el horno durante varias horas. La salsa resultante se espesa y la carne queda increíblemente tierna, desmenuzándose fácilmente con dos tenedores. Este cerdo desmenuzado se puede servir en sándwich con ensalada de col o como plato principal con la guarnición que prefieras.

Ingredientes:

• 1/4 taza de azúcar moreno bien compactado
• 1 cucharada. chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
• 1,8 kg de paleta de cerdo deshuesada, recortada y cortada en trozos de 10 cm.
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 0,5 tazas de kétchup
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 7 panecillos de hamburguesa o panecillos de patata
• Ensalada de col y pepinillos en rodajas, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, cerdo, ketchup, pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, pimienta de cayena molida, pimienta de Jamaica, mostaza en polvo, condimento de chile, comino, salsa barbecue

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol, mezcla el azúcar moreno, el chile en polvo, el comino, la mostaza en polvo, la pimienta de Jamaica, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Frota la mitad de la mezcla sobre la carne de cerdo, colócala en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y refrigera durante 1 a 4 horas.
Paso 2
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocina, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Pásala a un plato.
Paso 3
• Añade la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida a la olla; cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y el resto de la mezcla de especias; cocina, revolviendo, durante 2 minutos más. Añade el caldo de pollo, el kétchup, el vinagre y 2 tazas de agua. Desmenuza un panecillo y añádelo a la olla. Regresa la carne de cerdo a la olla y deja que hierva a fuego lento.
Paso 4
• Cubre la cazuela con una tapa y métela en el horno. Hornea hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, aproximadamente 2 horas. Destapa y continúa horneando hasta que la salsa espese ligeramente, otros 20 minutos.
Paso 5
• Desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores y mézclala con la salsa. Sírvela en panecillos con ensalada de col y pepinillos.

Votos: 1