Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 5

Para que las chuletas queden extra jugosas, Ina Garten les añade mayonesa, mostaza de Dijon y huevos batidos. Un aperitivo sencillo, pero sencillamente espectacular.

Ingredientes:

• 225 g de salmón fresco
• 1,5 cucharaditas condimentos para hervir cangrejos
• 4 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
• Sal y pimienta negra molida
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de alcaparras (escurrir la salmuera)
• 1/4 cucharadita de salsa picante
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 3 rebanadas de pan duro (sin corteza)
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 huevos medianos ligeramente batidos
• 3/4 taza de cebolla roja finamente picada (1 cabeza pequeña)
• 1,5 tazas de apio finamente picado (4 tallos)
• 1/2 taza de pimiento rojo picado finamente (1 pimiento pequeño)
• 1/2 taza de pimiento amarillo picado en cubos pequeños (1 pimiento pequeño)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, apio, pimiento dulce, alcaparras, cebolla roja, perejil, mayonesa, huevos, pan blanco, salsa picante, salsa Worcestershire, condimento para pescado, mostaza de Dijon

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 180°C.
  
  Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Úntalo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté bien cocido. Retira la bandeja del horno y cúbrela bien con papel de aluminio. Deja reposar durante 10 minutos y luego refrigera hasta que se enfríe por completo.
Paso 2
• Mientras tanto, en una sartén grande, combine 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, cebolla morada, apio, pimientos rojos y amarillos, perejil, alcaparras, salsa picante, salsa Worcestershire, condimento para hervir cangrejo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
• Desmenuza el pan y procésalo en un procesador de alimentos con la cuchilla. Obtendrás aproximadamente una taza de pan rallado. Coloca el pan rallado en una bandeja para hornear y tuéstalo en el horno durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado.
Paso 4
• En un bol grande, desmenuza el pescado frío. Agrega el pan rallado, la mayonesa, la mostaza y los huevos. Incorpora la mezcla de verduras y mezcla bien. Tapa y refrigera durante 30 minutos. Forma 10 hamburguesas (de 70 a 85 g cada una).
  
  En una sartén grande a fuego medio, calienta las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restantes y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las hamburguesas de salmón por tandas y cocínalas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Mantenlas calientes en un horno precalentado a 120 °C y sírvelas calientes.

Votos: 6