Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.

Crostini con albóndigas: receta detallada.

Ingredientes:

• 350 g, moderadamente picante. carne picada de salchicha italiana
• 350 g de carne picada con un 20 % de grasa
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 chalota mediana, finamente picada
• 1/2 taza de suero de leche
• 2 rebanadas gruesas de pan blanco duro sin corteza
• 1 huevo grande batido
• 1/4 cucharada de queso parmesano recién rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado grueso
• Sal gruesa
• 3 cucharadas. salsa de tomate
• 1 baguette, cortada al bies en veinticuatro rebanadas de aproximadamente 1 cm de tamaño.
• Hojas pequeñas de albahaca, para decorar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, kupaty (salchichas fritas), queso parmesano, salsa de tomate, leche agria, huevos, junquillo, chalotes, perejil, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la chalota, una pizca de sal y un chorrito de agua. Cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
Paso 2
• Precalienta el horno a temperatura alta y coloca la bandeja para hornear en la rejilla central. Pon el pan duro en un bol grande. Vierte el suero de leche. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos, hasta que el pan haya absorbido la mayor parte del líquido. Aprieta suavemente el pan. Escurre el exceso de suero de leche. Añade el huevo, el queso parmesano, el perejil, las chalotas cocidas y frías, y una cucharadita de sal al bol con el pan.
Paso 3
• Mezcla los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la carne molida y la salchicha y mezcla suavemente con las manos hasta que la mezcla esté suave. (No mezcles demasiado, o las albóndigas quedarán duras). Con una cuchara para helado, forma 24 albóndigas y colócalas en una bandeja para hornear.
  
  Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Esto tarda entre 4 y 8 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F).
Paso 4
• Mientras tanto, vierte la salsa de tomate en una cacerola mediana y caliéntala a fuego medio hasta que hierva suavemente. Con cuidado, incorpora las albóndigas fritas a la salsa, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Apaga el fuego, pero deja las albóndigas en la salsa. Mantenlas calientes mientras preparas los picatostes.
Paso 5
• Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear. Unta ligeramente ambos lados del pan con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes. Esto tomará de 12 a 15 minutos. Dales la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
  
  Para servir, unta cada crostini con salsa de tomate tibia y cúbrelo con albóndigas con albahaca.

Votos: 1

Autor de la receta - David Burtka es un actor y chef profesional estadounidense.