Tiempo: 30 minutos más tiempo de fermentación
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 bollos

Prepara mini sándwiches mexicanos con panecillos pambaso rellenos de pollo en salsa roja picante. La salsa roja es una salsa tradicional y una de las más populares de la cocina mexicana. Se elabora con tomates, chiles y especias, y se licúa hasta obtener una consistencia suave. La salsa roja se usa en muchos platillos mexicanos, incluyendo sándwiches, para darles un sabor picante característico. Los mini sándwiches pambaso con pollo en salsa roja son del tamaño perfecto para un bufé o una fiesta.

Ingredientes:

bollos Pambaz

• 7 g de levadura seca
• 170 ml (2/3 de taza) de agua tibia
• 500 gr. (3 y 1/3 tazas) harina de panadería
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Sándwich de pollo

• 1 pechuga de pollo grande, sin hueso ni piel (unos 200 g)
• 500 ml (2 tazas) de agua
• 3 granos de pimienta rosa
• Media cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 4 panecillos Pambaz, receta incluida
• Hojas de lechuga, queso desmenuzado, patatas al gusto.

Salsa roja

• 125 ml (0,5 tazas) de agua
• 2 tomates enteros
• 1 chile rojo, picado grueso
• 1/4 cebolla blanca
• 0,5 cucharaditas de sal
• 7 g (1/4 taza) de hojas de cilantro

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de pan, masa de levadura, manteca de cerdo, pechugas de pollo, hoja de laurel, salsa de salsa, Ají picante, tomates, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Disuelve la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos o hasta que burbujee. Luego, añade el resto del agua.
Paso 2
• Coloca la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Con las manos, incorpora la manteca ablandada y la levadura. Si es necesario, añade más agua hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 15 minutos, o hasta que esté elástica y brillante.
Paso 3
• Forme una bola con la masa, colóquela en un bol engrasado, cúbrala con un paño limpio (de cocina) y déjela levar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Paso 4
• Presiona la masa y amásala ligeramente. Corta la masa en 20 trozos iguales y forma bolitas del tamaño de una nuez. Extiende ligeramente las bolitas con un rodillo hasta darles forma ovalada. Colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante una hora.
Paso 5
• Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pambaso durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
Paso 6
• Ahora los panecillos están listos para preparar sándwiches, por ejemplo, con un relleno de pollo con salsa roja.
Paso 7

• Prepara salsa roja

  
  Coloca todos los ingredientes, excepto la sal, en una cacerola pequeña y calienta a fuego alto. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  
  Retira los tomates, dejando el agua en la sartén. Pela con cuidado los tomates. Combina todos los ingredientes, incluyendo el agua y la sal, en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Guarda la salsa en el refrigerador hasta por 3 semanas..
  Salida: 1.5 tazas de salsa
Paso 8

• Preparar pollo con salsa roja

  
  Coloca todos los ingredientes, excepto la pambosa y la salsa, en una cacerola a fuego medio. Deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno. Retira el pollo del caldo y desmenúzalo con dos tenedores.
  
  Rellena el pambaso con el pollo mientras aún esté caliente, cúbrelo con salsa y sírvelo.

Votos: 1