Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

El hot pot (o olla caliente) es una deliciosa cena china que se prepara directamente en la mesa. Es mucho más que una olla hirviendo en el centro con aperitivos alrededor. Es una manera maravillosa de compartir tiempo con los seres queridos. El hot pot suele incluir carne, mariscos y verduras, servidos con una variedad de condimentos y salsas. Se diferencia de otros platos por su versatilidad. Puedes añadir los ingredientes que quieras (abajo encontrarás algunas ideas). También puedes experimentar con el caldo. La opción más sencilla es un caldo de cerdo con algunas verduras para darle sabor, pero también puedes añadir kimchi, tomates o chiles, y la imaginación no tiene límites. Ten en cuenta que no necesitas un equipo especial ni una olla para preparar hot pot en casa: puedes usar dos ollas normales, un hornillo de cocina y los utensilios que tengas a mano.

Ingredientes:

Caldo de cerdo

• 1 kg de huesos de pierna de cerdo, cortados en trozos de 5 cm.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos de 2,5 cm.
• 1 mazorca de maíz, sin hojas ni pelusa, cortada en trozos de 2,5 cm de grosor.
• 1 rábano daikon pequeño (unos 200 g), pelado y cortado en trozos de 2,5 cm.
• 1/4 taza de aceite vegetal de chile

Ingredientes

• 450 g de carne de res cortada en lonchas finas
• 450 g de cualquier pescado blanco (por ejemplo, lenguado, bacalao, eglefino), cortado en trozos de 2,5 cm.
• 200 g de col china, cortada en trozos pequeños.
• Medio manojo de espinacas (unos 200 g)
• 1 patata grande, pelada y cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
• 1 calabaza pequeña, partida por la mitad, sin semillas y cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
• 4 huevos duros grandes, pelados
• 1 paquete (220 g) de tofu de pescado o 1 paquete (340 g) de tofu extra firme (cortar el tofu normal en rodajas de 1 cm de grosor)
• 1 paquete (220 g) de fideos udon

Condimentos y salsas

• Dip para olla caliente, ver receta a continuación
• salsa barbacoa china
• Aceite de chile
• Salsa de chile crujiente
• salsa de ostras
• Salsa de soja
• aceite de sésamo oscuro
• Pasta de sésamo
• Elige el que más te guste.

Salsa de olla caliente

• 1/4 taza de caldo de cerdo caliente
• 2 cucharadas de salsa barbacoa china, como Bullhead
• 2 cucharadas de pasta de sésamo
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 0,5 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de cebolletas picadas
• Equipos especialesOlla de 27 cm con separador, hornillo de gas para camping, gas, coladores pequeños para olla (6-7 cm)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, espinaca, huevos, tofu, aceite de chile, salsa de ostras, fideos udon

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Caldo de cerdo:
  
  Vierta 12 tazas de agua fría en una olla grande de 7 cuartos (7 litros) y llévela a ebullición. Mientras tanto, remoje los huesos de cerdo en agua fría en un recipiente grande para eliminar parte de la sangre, durante unos 20 minutos o hasta que el agua de la olla hierva. Agregue los huesos a la olla y cocine hasta que el agua se oscurezca y aparezca espuma en la superficie, aproximadamente 8 minutos. Escurra el agua, enjuague los huesos y limpie la olla.
Paso 2
• Vuelva a colocar los huesos de cerdo en la olla y añada las zanahorias, el maíz, el rábano daikon y 1/6 de taza de agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el caldo adquiera un color blanquecino, aproximadamente 2 horas y media. Retire la grasa y los grumos de clara de huevo de la superficie del caldo y sazone con sal.
Paso 3
• Vierta el caldo de cerdo, los huesos y los demás ingredientes para dar sabor en una olla de 27 cm con separador. Añada aceite de chile a un lado de la olla. Coloque la olla en la estufa y deje que hierva a fuego alto.
Paso 4
• Ingredientes:
  
  Mientras tanto, disponga la carne de res, el pescado, el repollo, las espinacas, las papas, la calabaza, los huevos, el tofu de pescado y los fideos udon en platos o bandejas y colóquelos alrededor de la olla caliente. Tenga a mano al menos dos pares de palillos o pinzas y coladores pequeños (estos son útiles para manipular ingredientes más delicados, como pescado, tofu, etc.). En cuanto a los palillos/pinzas, advierta a todos que no utilicen el mismo par para manipular carne o pescado crudo y cocido.
Paso 5
• Suplementos:
  
  Coloca las salsas y los condimentos sobre la mesa, ofreciendo pequeños cuencos para que los invitados los mezclen a su gusto.
Paso 6
• Una vez que el caldo hierva, ¡empieza a cocinar! Deja que cada comensal cocine a fuego lento sus propios ingredientes en el caldo (el acompañamiento con aceite de chile será más picante), procurando no llenar demasiado la olla. Si el caldo se ha reducido considerablemente y aún quedan ingredientes crudos, añade un poco de agua caliente y deja que hierva. Si lo deseas, puedes comer la médula de los huesos de cerdo.
  
  Salsa de olla caliente:
  Rendimiento: 2/3 de taza
  
  En un tazón pequeño, combine el caldo de cerdo, la salsa barbacoa, la pasta de sésamo, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo y las cebolletas.
  
  
  Para la carne de res, recomendamos usar un corte graso, como la falda o el chuletón. Puedes encontrar carne para olla caliente ya cortada en tiendas asiáticas; busca paquetes etiquetados como "carne para olla caliente" o "pastrami de res".
Paso 7

• Entrada

  
  La opción más sencilla es un caldo de cerdo con algunas verduras para darle sabor, pero también puedes añadir kimchi, tomates o chiles, y la lista continúa. Aquí tienes otros ingredientes que puedes servir..
  
  ProteínaPollo, cerdo o cordero en lonchas finas, mini salchichas de cerdo, embutidos bajos en sodio cortados en lonchas de 1/2 pulgada de grosor, mariscos, pasteles de pescado, tofu.
  
  VerdurasBatata dulce, calabaza kabocha, berro, bok choy, mazorca de maíz, raíz de loto, repollo, chiles, tomates, brotes de soja, enoki, shiitake o champiñones.
  
  Fideos : fideos ramen, fideos de arroz, shirataki, empanadillas, pasteles de arroz, palitos de tofu seco, etc.

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