Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Disfruta de estos sabrosos panecillos de patata tibios para apreciar plenamente la textura masticable del queso cheddar irlandés, los trocitos crujientes de tocino y el toque picante de la cebolla verde. Sírvelos como aperitivo navideño, como sustituto del pan en el almuerzo o como un capricho para el brunch del domingo.

Ingredientes:

• 1 patata grande (unos 200 g)
• 3 tiras de tocino, cortadas en trozos
• 1,5 tazas de harina de primera calidad
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir
• 4 cucharadas de mantequilla salada derretida
• 1 huevo grande
• 3/4 taza de queso cheddar irlandés, cortado en cubos (aproximadamente 110 g)
• 1/4 taza de cebollino fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, papa, queso cheddar, tocino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 200 °C. Forre un molde metálico para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• Pincha las patatas por todas partes con un tenedor. Envuélvelas en una toalla de papel húmeda y cocínalas en el microondas durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta a los 2 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélalas y rállalas gruesas. Sazona con dos pizcas de sal y pimienta negra y mezcla suavemente.
Paso 3
• En una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiéralo con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente. Reserve 1 cucharada de la grasa derretida.
Paso 4
• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal; haz un hueco en el centro. En un bol mediano, mezcla el suero de leche, la mantequilla derretida, el huevo y 1 cucharada de grasa de tocino; vierte la mezcla en el hueco de la harina y amasa hasta formar una masa. Incorpora suavemente la papa rallada, el tocino, el queso y el cebollino.
Paso 5
• Reparte la masa uniformemente en los moldes para magdalenas, llenándolos hasta el borde. Hornea hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 22 a 25 minutos). Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Votos: 2