Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 20 rollos

Sushi vegetal con lechuga romana, tomates, pepinos y aguacate: una receta detallada.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 3 tazas de arroz japonés de grano redondo, enjuagado
• 1/3 cucharada de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para panecillos:

• 10 láminas de nori (alga marina seca), cortadas por la mitad a lo largo.
• Semillas de sésamo, para espolvorear
• 1 pepino
• 1 palta
• 1 tomate ciruela
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
• 20 espárragos, recortados en los extremos, escaldados y blanqueados.
• Pasta de wasabi, para cocinar y servir.
• 1 cabeza lechuga romana
• Jengibre encurtido, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz de grano redondo, vinagre de arroz, nori, sésamo, pepinos, tomates pera, Palta, cebolla roja, espárragos, lechuga romana, wasabi, jengibre encurtido

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Preparación:

Paso 1
• Prepara la mezcla de vinagre: En una cacerola, combine el vinagre de arroz, el azúcar y una cucharadita de sal. Caliente a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva. Reserve una cuarta parte de la mezcla para el arroz; el resto úselo después.
Paso 2
• Preparar el arroz: En una vaporera, combine el arroz y 3 1/4 tazas de agua y cocine según las instrucciones del paquete. El arroz debe quedar pegajoso, no pastoso. Transfiera el arroz a un recipiente de madera (o a un tazón tradicional para sushioke).
Paso 3
• Prepara el relleno: Con una cuchara de madera, vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Luego, envuelve el arroz con cuidado y aplástalo suavemente para eliminar los grumos, procurando no romper los granos. A continuación, vierte el resto de la mezcla de vinagre sobre el arroz. Deja reposar durante al menos 5 minutos.
Paso 4
• Preparar las verduras: Pela el pepino y córtalo en tiras (primero córtalo en rodajas finas a lo largo y luego a lo ancho). Parte el tomate por la mitad, retira las semillas y córtalo en rodajas. Corta el aguacate en bastones.
Paso 5
• Preparar la capa de relleno: Cubre la esterilla de bambú para enrollar con film transparente y coloca encima media hoja de alga nori.
  
  A continuación, coloca un puñado de arroz sobre el alga nori, previamente humedecidas tus manos con la mezcla de vinagre, y extiéndelo uniformemente sobre la superficie hasta los bordes. Espolvorea con semillas de sésamo. Luego, con cuidado, dale la vuelta al alga nori para que el arroz quede en la parte inferior; gira la esterilla de manera que el extremo corto quede frente a ti.
  
  Extiende wasabi sobre un tercio de la hoja de nori y luego colócalas juntas, bien apretadas. hojas de lechuga Lechuga romana, pepino, aguacate, tomate, espárragos y trozos de cebolla; los extremos deben colgar ligeramente hacia abajo.
Paso 6
• Preparar sushi: Enrolla la lámina de nori con el relleno. Retira la esterilla que está debajo del rollo y colócala encima. Presiona el rollo para formar rectángulos.
  
  Luego, córtalo en 4 a 6 trozos. Repite el proceso con el alga nori y el relleno restantes.
  
  Sirve el sushi con jengibre encurtido y abundante wasabi.

Votos: 2


Autor de la receta - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) chef, actor, restaurador, propietario de restaurante