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Sushi Hosomaki (rollos sencillos): receta detallada.

Ingredientes:

Arroz para sushi:

• 3 y 1/3 tazas de arroz de grano redondo
• 4 tazas de agua más 1/4 de taza de agua
• Nori
• 6 cucharadas de vinagre de arroz
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharaditas de sal
• Semillas de sésamo con sal para espolvorear

Posibles ingredientes para el relleno:

• Palta
• Berenjena (japonesa, a la parrilla)
• Zanahoria
• Pepino
• Tofu (frito hasta que quede crujiente)
• Tomate
• Espárragos
• Aburaage (una bolsita de tofu frito rellena de arroz)
• Espinacas blanqueadas
• Pimiento morrón cortado en rodajas finas
• Cebolletas, cortadas en rodajas finas
• Guisantes verdes cortados en tiras finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

nori, arroz, vinagre de arroz, Palta, zanahoria, berenjenas, tomates, pepinos, pimiento dulce, cebollas verdes, guisantes, espinaca, tofu, sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Corta una lámina de nori por la mitad a lo largo. Coloca una mitad sobre la esterilla. Humedece tus dedos y palmas con vinagre de arroz y coloca aproximadamente media taza de arroz sobre el nori, extendiéndolo uniformemente en una capa plana, dejando una franja de 1 cm de ancho en la parte superior de la lámina. (Opcional: Presiona una tira de wasabi sobre el arroz, justo debajo del centro).
Paso 2
• Coloca el relleno elegido sobre el arroz, ligeramente por debajo del centro (o sobre la tira de wasabi). Levanta el extremo de la esterilla más cercano a ti y presiona para compactar la mezcla. Enrolla la esterilla casi por completo, pero asegúrate de que no se integre al rollo y que el alga nori no quede atrapada bajo el arroz. Forma un cilindro.
Paso 3
• Corta cada rollo en 4-6 rebanadas iguales, humedeciendo el cuchillo después de cada corte (pasándole un paño de gasa empapado en vinagre de arroz).
  
  

  arroz para sushi

  
  Enjuaga el arroz hasta que el agua salga limpia y déjalo escurrir en un colador durante una hora. Coloca el arroz escurrido en una olla arrocera o cacerola con tapa hermética y añade 4 tazas de agua. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición a fuego medio. Cocina durante unos 2 minutos, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
  
  Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retire la olla del fuego, levante la tapa y cúbrala con un paño. Vuelva a tapar y deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
Paso 4
• Mientras se cuece el arroz, combine el vinagre, el azúcar y el cuarto de taza de agua restante en una cacerola. Caliente a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deje enfriar.
  
  Coloca el arroz en un hangiri (u otro recipiente plano no metálico) y extiéndelo uniformemente en el fondo del shamoji (o usa una cuchara de madera grande). Usa una espátula para cortar el arroz y separar los granos.
Paso 5
• Mientras tanto, vierte lentamente la mezcla de vinagre sobre el arroz. Añade solo la cantidad necesaria; evita que el arroz se convierta en una masa informe. Si tienes ayuda, abanica el arroz con un abanico (uchiwa) mientras se enfría y remueve.
  
  No refrigere el arroz. Consérvelo en el mismo recipiente, cubierto con una toalla limpia, hasta que vaya a usarlo. El arroz se conserva bien durante 24 horas.

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