En el sur de Estados Unidos, la paleta de cerdo ahumada es la carne más común para preparar sándwiches. El cerdo se marina y se ahúma durante muchas horas hasta que la carne se deshace fácilmente. Luego se desmenuza a mano o con un tenedor y se coloca sobre... leer más
Cerdo, panecillos para hamburguesa, salsa barbacoa, vinagre de sidra de manzana, chile ancho, pimentón, apio, sal, orégano, kétchup, miel...
Tiempo:2 horas. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 8 - 10
El pollo jerk es un plato tradicional caribeño originario de Jamaica. La carne se marina en una salsa jerk picante y luego se asa a la parrilla sobre brasas hasta que se carboniza. Es esta sabrosa costra la que hace que el plato sea tan apreciado. Los primeros en cocinar carne de esta manera fueron... leer más
Pollo, chile, especias para pastel de calabaza, raíz de jengibre, pimienta de Jamaica, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, ron...
Tiempo:40 minutos. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4
Para obtener un pollo a la parrilla jugoso, tierno y lleno de sabor, frótelo con una mezcla de especias secas perfectamente combinada y marínelo durante toda la noche. Mientras se asa a la parrilla, úntelo con una salsa barbacoa especialmente preparada para... leer más
Pollo, salsa barbacoa, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, salvia, pimentón, vinagre de manzana, salsa Worcestershire, zumo de limón, salsa picante, kétchup...
Asa el pollo a la barbacoa. Para que la carne quede jugosa y tierna, recomendamos remojar el pollo en salmuera durante varias horas. La sal ayuda a retener la humedad en la carne, evitando que el pollo se seque durante el largo proceso de cocción a fuego lento. Durante el proceso: leer más
Pollo, salsa barbacoa, vinagre de manzana, mantequilla de cacahuete, pimienta de cayena molida, salsa Tabasco...
Tiempo:1 hora y 15 minutos más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 6
El cerdo desmenuzado es un plato favorito en los países occidentales. Se prepara marinando la carne de cerdo durante mucho tiempo y luego asándola en el horno o en una barbacoa hasta que la carne se deshaga fácilmente. Desmontado en: leer más
Cerdo, salsa barbacoa, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, repollo, zanahorias, ajo en polvo, mostaza en polvo, escamas de sal marina, pimienta de cayena molida, pimentón, kétchup...
Tiempo:Las 6 en punto más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 12
La barbacoa texana suele prepararse con falda de res. Se sazona, se marina durante la noche y se ahúma durante medio día. Esta receta acelera el proceso de cocción de la falda de res sumergiéndola en una salsa de tomate y cerveza mientras se ahúma. leer más
Carne de res, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena, chiles chipotle en salsa adobo, chiles ancho, hoja de laurel, condimento de chile, mostaza, pimienta de cayena molida, salsa barbacoa, cerveza ligera, pimentón...
Tiempo:4 horas. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 6 - 8
La barbacoa en Memphis, Tennessee, se diferencia de otros tipos de barbacoa estadounidense en que la carne se ahúma principalmente mediante el método de ahumado en seco. Las costillas de cerdo o de res se frotan con una mezcla de condimentos secos y se ahúman sin añadir salsa. Para garantizar que las costillas... leer más
Cerdo, ternera, salsa barbacoa, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, salsa Worcestershire, cebolla en polvo, semillas de mostaza, pimentón...
Tiempo:4 horas. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4 - 6
Las costillas de cerdo cocinadas a la parrilla ahumada quedan doradas, crujientes y jugosas, con una deliciosa costra. Un glaseado de salsa agridulce les aporta un toque picante que le da un aire especial a este plato. leer más
Cerdo, salsa barbacoa, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, pimienta de cayena molida, pimentón, sal de ajo, kétchup...
El clásico pastel de manzana americano es un postre fantástico con una corteza crujiente y un relleno delicioso y jugoso que se mantiene firme al cortarlo. El azúcar y un poco de harina le dan a la mezcla de manzana un toque ligeramente... leer más
Masa quebrada, harina de trigo, huevos, especias para tarta de manzana, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, manzanas, canela...
Texas, como todos los estados del sur de Estados Unidos, tiene una rica tradición de barbacoa. El brisket de res es el corte preferido. Si bien este corte es un poco duro, si sigues todas las reglas para ahumarlo, obtendrás una pieza tierna y jugosa. leer más
Carne de res, pan blanco, condimento para chile, pimienta de Jamaica, semillas de apio, cilantro, ajo en polvo, semillas de mostaza, pimentón, orégano, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino, salsa barbacoa, perejil...
Esta receta para ahumar utiliza costillas de cerdo separadas de la falda. Aunque tienen menos carne y contienen más tejido conectivo, al usar un adobo seco y una mezcla especial para ahumar, las costillas quedan increíblemente... leer más
Cerdo, salsa barbacoa, chile en polvo, pimienta de árbol, pimentón, mostaza en polvo, cilantro, orégano, comino, pimienta de cayena, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, azúcar moreno, kétchup, melaza, miel...
Tiempo:Las 7 en punto. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4
El estado de Carolina del Norte, al igual que el resto del Sur, está intrínsecamente ligado a las tradiciones de la barbacoa, con métodos de preparación y presentación distintos en las zonas este y oeste del estado. Esta receta corresponde a una barbacoa típica del este de Carolina del Norte. leer más
Cerdo, salsa barbacoa, vinagre de sidra de manzana, hojuelas de pimiento rojo, ajo...
Tiempo:Las 10 en punto. Complejidad: fácilmente Porciones: 6
La preparación de carne al estilo Lexington tiene su origen en el oeste de Carolina del Norte, donde las tradiciones de la barbacoa son muy arraigadas y se transmiten de generación en generación. En esta región, la paleta de cerdo se utiliza principalmente para ahumar, seguida de... leer más
Cerdo, vinagre de sidra de manzana, pimienta de cayena molida, kétchup, salsa barbacoa...
Tiempo:Las 8 en punto Complejidad: fácilmente Porciones: 6 - 8
Esta barbacoa se prepara con la parte inferior de las costillas de cerdo, la que está por encima de la panceta. Aunque tienen menos carne que las costillas de lomo, gracias al largo proceso de marinado y ahumado, son más grasosas, jugosas y sabrosas. Estas son... leer más
Cerdo, cebolla en polvo, pimentón, salsa barbacoa, azúcar moreno, mostaza en polvo, zumo de limón, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de manzana, jarabe de maíz, kétchup...
Tiempo:2 horas 30 minutos más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4
Prepara las costillas de cerdo a la barbacoa con el método húmedo, en el que la carne se rocía con salsa mientras se asa a la parrilla. Para obtener un plato delicioso y apetitoso, retira la membrana de las costillas y recorta el exceso. leer más
Cerdo, cebolla en polvo, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, azúcar moreno, zumo de limón, mostaza en polvo, pimentón, kétchup, salsa barbacoa...
Tiempo:Las 6 en punto más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4
Los chutneys son salsas afrutadas y picantes de la cocina india que se han popularizado en muchos países del mundo. El chutney de arándano y manzana con jengibre es muy fácil y rápido de preparar y combina armoniosamente con casi cualquier tipo de carne y ave gracias a su sabor... leer más
Salsa chutney, arándanos rojos, salsa de arándanos rojos, raíz de jengibre, vinagre de sidra de manzana, manzanas...
La salsa barbacoa de café se considera una de las más adecuadas para cocinar costillas de cerdo. Su sabor armonioso y su delicada textura realzan el sabor de la carne, dándole un aspecto aún más apetitoso y un toque picante. leer más
Cerdo, salsa barbacoa, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, kétchup, ajo, café, miel...
Kansas City, una ciudad estadounidense, es considerada la capital de la barbacoa. Es conocida no solo por su gran cantidad de restaurantes de barbacoa y por albergar algunos de los festivales y concursos de barbacoa más grandes, sino también por su técnica única de asar carne a la brasa. Barbacoa de Kansas City leer más
Cerdo, pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, salsa barbacoa, mostaza en polvo, pimienta de cayena molida, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, melaza...
La salsa barbacoa combina a la perfección con todo tipo de carnes. Es especialmente ideal para la carne a la parrilla, ya que le aporta un sabor más intenso y complejo. Puedes marinar la carne en salsa barbacoa, untarla mientras la asas o verterla sobre el plato ya cocinado. leer más
Salsa barbacoa, salsa de chile, salsa para carne, salsa Worcestershire, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, mostaza...
Si tienes una parrilla, puedes darte el gusto de preparar alitas ahumadas caseras. Aromáticas y crujientes, son perfectas para reuniones alrededor de la mesa en la terraza de verano. Y la tradicional salsa de miel y mostaza... leer más
Alitas de pollo, salsa barbacoa, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza, miel...
La ensalada de patata es un plato típico de la cocina alemana, austriaca y checa. Es algo similar a la ensalada Olivier rusa, pero existen muchas recetas diferentes. Este plato fue introducido en América por los primeros europeos. leer más
papas, apio, pepinos, vinagre de sidra de manzana, mayonesa, crema agria, mostaza, cebolletas, perejil...
La ventaja de cocinar el pollo en mariposa es que se cocina uniformemente por todos lados. Este método es ideal para asar un pollo entero. El glaseado de azúcar crea una costra crujiente alrededor de la carne. leer más
Pollo, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, salsa picante, pimienta de Jamaica, mostaza integral, cebolla, ajo...
Tiempo:1 hora 20 minutos.Complejidad: fácilmente Porciones: 4 - 6
El chutney es una salsa picante tradicional india elaborada con frutas —manzanas, frutas tropicales—, jengibre y chile. Se tritura y se utiliza para realzar el sabor del plato principal. Su color vibrante le da un toque especial a la mesa. leer más
Manzanas, arándanos rojos, ciruelas pasas, pasas, vinagre de sidra de manzana, nueces pecanas, jengibre molido, clavos de olor, salsa chutney...
El pollo combina a la perfección con ajo y miel. El ajo le aporta un sabor y aroma picante, mientras que el glaseado de miel ablanda la carne y crea una deliciosa costra caramelizada durante la cocción. Este plato te cautivará con su sabor único... leer más
Muslos de pollo, salsa de soja, vinagre de manzana, tomillo, ajo, miel...
Tiempo:30 minutos. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4
¿Quieres alegrar tus días grises con un toque vacacional? El lomo de cerdo filipino es perfecto para eso. Es fácil y rápido de preparar. Solo necesitarás una parrilla, pero puedes hacerlo sin ella. La salsa de pescado y el vinagre le dan a la carne su sabor característico... leer más
Cerdo, arroz jazmín, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, salsa de pescado, hojuelas de pimiento rojo...
Las chuletas "llegaron" a la cocina rusa desde la cocina europea. Originalmente, eran un trozo de carne con hueso de costilla (ahora llamado chuleta con hueso natural). Hoy en día, una chuleta es un plato con forma de pan plano hecho de carne picada. Preparada según esta receta, leer más
Pan rallado, leche, perejil, huevos, salsa Worcestershire, cebolla, chile en polvo, ajo, carne molida de res, carne molida de cerdo, carne molida de ternera, kétchup, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana...
El ternera desmenuzada es un plato clásico del suroeste americano. La carne se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, hasta quedar tan suave y tierna que se deshace fácilmente. Esta receta lleva falda de ternera para el relleno. leer más
Panecillos de hamburguesa, carne de res, tomates, chiles chipotle en salsa adobo, chile en polvo, laurel, cilantro, comino, vinagre de sidra de manzana, melaza...
Tiempo:20 minutos. más tiempo de cocción a fuego lento Complejidad: fácilmente Porciones: 4
Apoye un producto nacional que cumpla con los estándares estadounidenses. No hay nada más patriótico que mencionar el pastel de carne. Ahora lo uso en mis sándwiches, en forma de una hamburguesa grande. La carne molida para el pastel de carne es tradicionalmente... leer más
Panecillos para sándwich, carne picada de res, carne picada de cerdo, carne picada de ternera, salsa Worcestershire, salsa picante, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, kétchup, perejil...
Tiempo:1 hora 45 minutosComplejidad: fácilmente Cantidad: 4 sándwiches
Cabe destacar que esta receta es apta para quienes siguen una dieta vegana. La ausencia de algunos ingredientes habituales en este tipo de productos horneados no afecta negativamente al sabor, sino que influye positivamente en su contenido calórico y graso. leer más
Batata dulce, harina de trigo, leche de coco, azúcar glas, extracto de vainilla, vinagre de manzana, canela, cacao...
Autor: Trisha Yearwood - cantante, autora de libros de cocina
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La col rizada está de moda, y yo no me quedo atrás. Me encantan estas "chips" por su combinación de sabores dulces, salados y umami. Son el tentempié crujiente perfecto entre comidas, y además están repletas de nutrientes. leer más
Vinagre de sidra de manzana, azúcar, ajo en polvo, pimienta de cayena molida, col rizada, berza...
La salsa barbacoa tradicional estadounidense combina a la perfección con platos de carne, especialmente con los cocinados a la parrilla. Existen muchas variantes de esta salsa, y sus ingredientes pueden variar considerablemente, pero casi siempre incluye algún tipo de... leer más
Cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, kétchup, azúcar moreno, salsa Tabasco, salsa barbacoa, limón...
Tiempo:20 minutos.Complejidad: fácilmente Cantidad: 2 tazas de salsa
Hacer kétchup es una forma maravillosa y rápida de conservar por más tiempo la frescura de los tomates jugosos y maduros. Esta receta casera de kétchup de la reconocida chef y presentadora de televisión Sunny Anderson es una excelente alternativa a la salsa de tomate del supermercado. Receta - leer más
Tomates pera, azúcar, jarabe, vinagre de sidra de manzana, pimienta de Jamaica, pimienta negra, ajo, cebolla roja, canela, raíz de jengibre, anís estrellado...
Si quieres impresionar a tus invitados, sírveles este queso ricotta casero, fácil de preparar. Puedes hacerlo suave o un poco más firme. Las opciones para servirlo son infinitas, pero te sugerimos un clásico: miel y pimienta negra molida. leer más
vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, leche, crema...
Un poco de aceite y vinagre ayudan a que los dos ingredientes principales de este delicioso aderezo para ensaladas se fusionen en una salsa perfectamente equilibrada, cremosa y sabrosa para tus verduras de hoja verde. leer más
mostaza, vinagre de manzana, mantequilla de cacahuete, miel...
Salsa barbacoa, cola, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, chile en polvo, ajo, salsa picante, pimienta de Jamaica, jugo de lima, kétchup...
Esta ensalada de patatas está repleta de sabor: tocino crujiente, cebollas cocinadas en grasa de tocino y vinagre de sidra de manzana ácido. Las patatas se añaden a la ensalada aún calientes, para que absorban todos los sabores a la perfección. leer más
La marinada jerk jamaicana es una pasta picante que se usa para dar sabor a los platos jerk. El jerk es un plato típico jamaicano. Todos los platos que tienen la palabra jerk en su nombre se preparan con marinada jerk jamaicana. Carne generosamente cubierta - leer más
chile, pimienta de Jamaica, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, cebolletas, ajo, nuez moscada, pimienta negra, tomillo...
Queso ricotta, requesón, puré de calabaza, crema, leche agria, huevos, crema dulce de leche, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana, vodka, harina de primera calidad, azúcar moreno, clavo, anís estrellado, raíz de jengibre, nuez moscada, canela...
Receta paso a paso para galletas de harina de tapioca. leer más
Harina de trigo común, tapioca, harina de repostería, azúcar moreno, puré de manzana, aceite de semilla de uva, vinagre de sidra de manzana, nueces, vainilla...
Una receta paso a paso para preparar tarta de calabaza con base de galleta de mantequilla especiada. leer más
Harina de primera calidad, azúcar, canela, jengibre molido, cardamomo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, mantequilla, vinagre de sidra de manzana, puré de calabaza, huevos, crema, extracto de vainilla, azúcar moreno...
Fresas, harina de trigo, azúcar moreno, clavos de olor, raíz de jengibre, cardamomo, copos de avena, vinagre de sidra de manzana, zumo de lima, tapioca...
Harina de trigo sarraceno, copos de avena, setas porcini, col rizada, linaza, tomillo, orégano, leche de almendras, vinagre de sidra de manzana, semillas de calabaza...
Mahi Mahi, condimento de chile, jugo de lima, naranjas, orégano, comino, cebolletas, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, tomillo, hoja de laurel, totopos...
Tiempo:1 hora 45 minutosComplejidad: fácilmente Porciones: 6
Carne molida, frijoles rojos, pasta de espagueti, pasta de tomate, cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, queso cheddar, salsa de carne, condimento de chile, canela, cacao...
Los ingredientes principales de este plato son frijoles y maíz. leer más
Frijoles rojos, frijoles negros, maíz, arroz de grano largo, chile jalapeño, pasta de tomate, chile chipotle en salsa adobo, salsa, condimento de chile, orégano, vinagre de sidra de manzana, tortilla...
Pechugas de pollo, okra, repollo, zanahorias, cebollas, salsa de chile, melaza, mostaza, panecillos para hamburguesa, vinagre de sidra de manzana, cebolletas, eneldo...
Añade un manojo de acelgas (unos 200 g) a la sartén caliente con el beicon frito, dejando que las hojas se ablanden ligeramente con el calor. Espolvorea con dátiles y nueces. leer más
Acelgas, tocino, vinagre de sidra de manzana, nueces, dátiles...
Remolachas, patatas, col blanca, setas porcini, zanahorias, raíz de chirivía, raíz de apio, cebollas, ajo, vinagre de sidra de manzana, pasta de tomate, crema agria, eneldo...
Quizás lo mejor de la salsa barbacoa preparada es su consistencia: suave y moderadamente líquida, pero a la vez espesa y consistente. La receta de salsa barbacoa de Neely tiene en cuenta todos estos factores y, además, Patrick y Gina la preparan a partir de una mezcla de leer más
Salsa Worcestershire, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, azúcar moreno, salsa barbacoa, cebolla en polvo, semillas de mostaza, kétchup...
Carne molida, tomates, guisantes, garam masala, raíz de jengibre, cebolla, ajo, cilantro, pimentón, comino, pimienta de cayena molida, canela, clavo, cardamomo, vinagre de sidra de manzana, pan de pita, cilantro...
Mango, salsa chutney, hojuelas de pimiento rojo, cebolla, raíz de jengibre, pimiento dulce, jugo de piña, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena, curry, nueces de macadamia, pasas...
Bacalao, jugo de naranja, vinagre de sidra de manzana, pimiento morrón, hoja de laurel, hojuelas de pimiento rojo, semillas de mostaza, pimentón, pimienta de cayena molida, cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, tomillo, condimento cajún, cilantro, naranjas...
Receta para marinar judías verdes tiernas. Una vez marinadas, no es necesario añadir zumo de limón ni vinagre. Si se añaden estos ácidos demasiado pronto, las judías adquirirán un color marrón poco apetitoso. Servir. leer más
judías verdes, zumo de limón, vinagre de manzana, ajo, cilantro...
Carne de cerdo molida, ajo, granos de pimienta blanca, orégano, mejorana, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de vino, vinagre de sidra de manzana, pimentón...
Una receta detallada de este plato alemán con fotografías. leer más
Repollo, carne molida de res, carne molida de cerdo, arroz de grano largo, tomates, cebollas, ajo, huevos, vinagre de sidra de manzana, ajo en polvo, pimienta de cayena molida, cebolla en polvo, orégano, tomillo, condimento cajún, pimentón...
Carne de res, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino, galletas de mantequilla, cebolla, zanahoria, hoja de laurel, clavos de olor, semillas de mostaza, bayas de enebro, pasas...
Tiempo:4 horas. más el tiempo de marinado Complejidad: fácilmente Porciones: 4 - 6
Fideos de arroz, pechugas de pollo, camarones, zanahorias, calabaza amarilla, calabacín, salsa de soja, pasta de chile, vinagre de manzana, mantequilla de cacahuete, raíz de jengibre, ajo, azúcar moreno, lechuga romana, lima, cilantro, cacahuetes...
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