Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Rollitos (conos) de temakizushi con atún y salsa picante: una receta detallada.

Ingredientes:

Para el arroz:

• 1 1/4 tazas de arroz para sushi, enjuagado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• Sal gruesa
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Para la salsa:

• 2/3 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3-4 cucharaditas de salsa Sriracha (salsa picante asiática de chile)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado

Para rollos temakizushi:

• Filete de atún aleta amarilla de 350 g atún (Una pieza de aproximadamente 3 cm de grosor.)
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 6 láminas de nori (alga marina seca prensada)
• 1 aguacate, sin hueso y con la pulpa vaciada, cortado en rodajas finas.
• 1 pepino, cortado en tiras pequeñas
• 1 zanahoria, cortada en tiras pequeñas
• 1/2 manojo de cebollino, cortado en bastones de 7,5 cm de largo.
• Jengibre encurtido, para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz, vinagre de arroz, sésamo, mayonesa, zumo de limón, salsa Sriracha, salsa de soja, raíz de jengibre, atún, nori, Palta, pepinos, zanahoria, cebollino, jengibre encurtido

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Preparar el arroz: Coloca el arroz en una cacerola pequeña y añade 1 1/4 tazas de agua. Deja que hierva, luego tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 15 minutos. Retira la cacerola del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Agrega las semillas de sésamo y el arroz, revuelve suavemente y deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
• Mientras tanto, prepare la salsa: En un bol mediano, mezcla la mayonesa, el zumo de limón, la salsa Sriracha, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Tapa y refrigera hasta el momento de usar.
Paso 3
• Prepara el atún: Frota el atún con media cucharadita de sal y media de pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el aceite vegetal, luego el atún y fríe hasta que esté dorado, aproximadamente dos minutos por cada lado. Coloca el pescado en una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4
• Preparar temakizushi: Seca las láminas de nori con un soplete o sobre una estufa de gas. Corta cada lámina por la mitad con unas tijeras. Corta el atún en rodajas y espolvorea con sal. Coloca la lámina de nori sobre una superficie de trabajo, con el lado más ancho hacia ti. Con los dedos humedecidos, extiende una pequeña cantidad de arroz sobre la mitad izquierda de la lámina, dejando un margen de 2,5 cm (1 pulgada) en ese lado.
  
  Cubre con una loncha de atún y aguacate, rocía con una cucharada de salsa y añade pepino, zanahoria y cebollino picados. Empezando por la esquina inferior izquierda, enrolla firmemente formando un cono, humedeciendo primero los bordes del alga nori. Prepara el temakizushi restante. Sirve con jengibre encurtido y abundante salsa.

Votos: 9