Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El maíz como guarnición se prepara con casi los mismos ingredientes que la carne de res. En verano y otoño, se recomienda usar mazorcas de maíz frescas, y en invierno, se pueden sustituir por 4 tazas de maíz congelado. Rachel Ray recomienda servir la carne con maíz acompañada de arroz blanco para una cena abundante y deliciosa que estará lista en un instante.

Ingredientes:

Carne de res y adobo

• 600–700 g de filete de aguja, falda, filete de flanco o filete de solomillo cortado en lonchas finas
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1,5 cucharaditas de comino molido
• 1,5 cucharaditas de pimienta de Sichuan molida
• 1,5 cucharaditas de cúrcuma molida

Verduras y salsa

• 4 cm de raíz de jengibre
• 4 cm de raíz de cúrcuma (o añadir 1,5 cucharaditas de cúrcuma molida al adobo)
• 4 dientes de ajo
• Aproximadamente 1/3 de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco
• 1 cucharada de salsa de chile dulce, salsa de chile con ajo o Sriracha
• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de maicena
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 4–5 cebolletas
• 4-5 cucharadas de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal neutro.
• Un puñado de chiles asiáticos secos pequeños (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas para servir (opcional)
• Maíz y pimientos shishito, receta a continuación

Maíz y pimientos shishito

• 3 mazorcas de maíz
• Aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cacahuete u otro aceite neutro.
• 1 paquete (220 g) de pimientos shishito (aproximadamente 20-24 piezas)
• 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas o rallados
• 2,5 cm de raíz de jengibre, rallada o finamente picada.
• 1 cucharada de salsa de chile con ajo o salsa Sriracha
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 2 cebolletas picadas
• Un puñado de hojas de cilantro, picadas gruesas o desmenuzadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, maíz, zanahoria, raíz de jengibre, salsa de ajo, salsa de soja, almidón, pimienta de Sichuan, cúrcuma, comino, pimiento shishito, cilantro, pimiento dulce, sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Carne de res y adobo:
  
  Coloca la carne en el congelador durante unos minutos para que se endurezca ligeramente y luego córtala en lonchas finas a contrapelo.
Paso 2
• En un recipiente poco profundo, combine la marinada y las especias.Maicena, vinagre de arroz, salsa de soja, comino, pimienta de Sichuan y cúrcuma molida (opcional). Añadir la carne y mezclar bien. Dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Paso 3
• Verduras y salsa:
  
  Pele y ralle o pique el jengibre y la cúrcuma, si los usa. Pique o ralle el ajo.
Paso 4
• En un tazón pequeño, mezcla la salsa.Jengibre, ajo, cúrcuma, salsa de soja, vino Shaoxing o jerez, salsa de chile dulce, salsa de chile con ajo o Sriracha y aceite de sésamo. Coloca la maicena en un recipiente más pequeño o en una fuente para hornear.
Paso 5
• Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta los pimientos en cuartos a lo largo, retira las semillas y córtalos en rodajas finas transversalmente. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de 2,5 cm.
Paso 6
• Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente con aceite de cacahuete a fuego alto. Fríe la carne en dos tandas, si es necesario, hasta que esté crujiente, unos 3 minutos cada vez, y luego pásala a una fuente. Añade un poco más de aceite a la sartén y sofríe las zanahorias, los pimientos y el chile asiático, si lo usas, durante un minuto más. Agrega la salsa a la sartén. Añade un poco de agua al bol con la maicena y sofríe la salsa para que espese.
Paso 7
• Añade la carne picada y remueve, luego añade la mitad de las cebolletas.
Paso 8
• Para servir, coloque la carne y las verduras en un tazón y espolvoree con el resto de la cebolla verde picada y las semillas de sésamo. Acompañe con maíz y pimientos shishito.
  
  Maíz y pimientos shishito:
  
  Desgrana el maíz. Corta las mazorcas en trozos de 5 cm de grosor.
Paso 9
• Calienta una sartén grande antiadherente o de hierro fundido con aceite de cacahuete a fuego alto. Añade el maíz y los pimientos y cocina durante 5-6 minutos. Baja un poco el fuego y agrega el ajo, el jengibre, la salsa de chile, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la cebolla verde. Remueve durante un minuto más, sirve en una fuente y decora con cilantro.

Votos: 3