Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6

Los filetes tomahawk son chuletas de lomo de cerdo con huesos largos, limpios y con forma de hacha. Una excelente manera de impresionar a tus invitados. Cúbrelos con pan rallado panko grueso, fríelos hasta que estén crujientes y sírvelos con una salsa agridulce de tomatillos y tomates verdes.

Ingredientes:

Chow Chow de tomatillo y tomate verde

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de semillas de apio
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 4 hojas de laurel
• 450 g de tomatillos (physalis vegetal), pelados, lavados y cortados en gajos.
• 450 g de tomates verdes, cortados en cubos de 1 cm.
• 5 dientes de ajo, picados gruesamente
• 2 jalapeños, sin semillas y finamente picados
• 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubos de 0,5 cm.
• 1 cebolla Vidalia grande, cortada en cubos de 0,6 cm (1/4 de pulgada)
• Un tercio de una col mediana, picada.

Filetes de cerdo Tomahawk

• 4 chuletas de cerdo naturales con hueso largo y pelado (450 g cada una)
• 2 cucharadas. pan rallado panko + 1 taza de pan rallado finamente molido
• 1 taza de harina de primera calidad
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/3 taza de crema al 10%
• 2 tazas de aceite vegetal refinado + más según sea necesario

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

vinagre de sidra de manzana, azúcar, semillas de apio, mostaza en polvo, semilla de mostaza, cúrcuma, hoja de laurel, cerezas de tierra, tomates verdes, pimiento jalapeño, pimiento dulce, cebolla Vidalia, col blanca, lomo de cerdo, pan rallado panko

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Chow Chow:

  
  Combina el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, las semillas de apio, la mostaza en polvo, las semillas de mostaza, la sal, la cúrcuma y la hoja de laurel en una cacerola de fondo grueso. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego inmediatamente y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que se liberen todos los sabores. Agrega los tomatillos, los tomates verdes, el ajo, el jalapeño, el pimiento rojo, la cebolla y el repollo y vuelve a llevar a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén completamente tiernas, de 20 a 25 minutos. Transfiere el chow mein a un tazón y deja enfriar. Refrigera, tapado. Se puede conservar hasta por 1 mes.
Paso 2

• Filetes de cerdo:

  
  Coloca una chuleta de cerdo en el centro de una tabla de cortar grande. Cúbrela con un trozo de film transparente resistente. Golpea la carne hasta que tenga un grosor de 0,5 cm, comenzando desde el centro. Repite el proceso con las chuletas restantes.
Paso 3
• En un plato hondo, mezcla el pan rallado panko y sazona con sal y pimienta. En otro plato hondo, mezcla la harina con el ajo picado, la cebolla en polvo, una pizca de sal y pimienta negra. En un tercer plato hondo, bate los huevos y la crema; sazona con sal y pimienta. Toma una chuleta de cerdo y cúbrela con harina (sin incluir el hueso), luego sumérgela en el huevo batido y, finalmente, cúbrela con el pan rallado hasta que quede completamente cubierta. Repite el proceso con las chuletas restantes. Deja reposar la carne en el pan rallado durante 5-10 minutos antes de freírla.
Paso 4
• Calienta aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo al aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiérelas a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Repite el proceso con las chuletas restantes, agregando más aceite según sea necesario. Coloca las chuletas en un plato y cubre el centro de cada una con 3/4 de taza de chow mein.

Votos: 1