Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta shakshuka utiliza ingredientes tradicionales mexicanos como tomatillos, jalapeños picantes y chiles poblanos dulces para crear una salsa espesa y de un verde intenso, cubierta con huevos revueltos, perfecta para el desayuno.

Ingredientes:

• 450 g de tomatillos, pelados, lavados y sin la parte blanca.
• 1 chile jalapeño, sin tallo.
• Medio manojo pequeño de cilantro (retire y reserve los tallos, pique las hojas).
• 8 tazas de totopos (aproximadamente 170 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla finamente picada
• 1 chile poblano grande, sin semillas y finamente picado.
• 200 g de espinacas, estándar
• 8 huevos grandes
• 1/4 taza de crema agria

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerezas de tierra, pimiento jalapeño, cilantro, totopos, chips de maíz, cebollas, pimiento poblano, espinaca, huevos, cCrea agria

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta una cacerola mediana con agua hasta que hierva. Agrega los tomatillos y los jalapeños y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Con una espumadera, pásalos a una licuadora; agrega los tallos de cilantro, 1 1/2 tazas de totopos, una pizca generosa de sal y pimienta negra, y 1/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2
• Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el rábano poblano y una pizca de sal y pimienta negra; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, de 6 a 7 minutos. Agrega gradualmente las espinacas, revolviendo hasta que se marchiten antes de agregar más; cocina hasta que todas las espinacas se hayan marchitado, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa de la licuadora en la sartén y revuelve hasta que esté suave. Reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Paso 3
• Precalienta el horno a la función de gratinar. Casca cada huevo, uno a la vez, en un tazón pequeño. Haz un hueco en la salsa y coloca el huevo dentro. Pasa el borde de una espátula de silicona sobre las claras (sin romper las yemas). Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las claras empiecen a cuajarse, unos 12 minutos. Transfiere la sartén al gratinador y gratina hasta que las claras estén completamente cuajadas, de 1 a 2 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, diluye la crema agria con 1 o 2 cucharadas de agua; sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía los huevos con la crema agria y espolvorea con hojas de cilantro. Sirve con los totopos restantes.

Votos: 1