Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta sustanciosa ensalada de frijoles está repleta de todos los sabores de un clásico sándwich BLT (tocino, lechuga y tomate). Un aderezo casero de mayonesa con hierbas le da un toque fresco, mientras que el tocino crujiente y los crutones le aportan una textura deliciosa. Es una excelente manera de incorporar frijoles en una ensalada veraniega que querrás disfrutar todo el año.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan integral para sándwich, cortadas en trozos de 1 cm.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 lonchas gruesas de beicon (unos 100 g), cortadas en trozos de 0,5 cm.
• 0,5 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco
• 1/4 taza de eneldo fresco
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de yogur natural
• 1,5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
• 1 cogollo de lechuga romana, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alubias cannellini, tostada, lechuga romana, tomates cherry, yogur, mayonesa, eneldo, albahaca, tocino

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla el pan con aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Extiende el pan en una capa uniforme. Hornea, removiendo una vez, hasta que los picatostes estén dorados y tostados, de 10 a 12 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, añade el tocino a una sartén mediana y cocínalo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y bien dorado, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Paso 3
• Repostaje:
  
  Combina la albahaca, el perejil, el eneldo, la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, 2 cucharaditas de agua, ¼ de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra en un procesador de alimentos. Procesa hasta que las hierbas estén finamente picadas y el aderezo tenga un color verde brillante. Prueba y ajusta la sazón con sal.
Paso 4
• En un tazón grande, combine los frijoles, la lechuga romana, los tomates, la mitad de los crutones y la mitad del tocino. Agregue la mitad del aderezo y mezcle bien. Transfiera a una fuente o plato grande para servir, cubra con los crutones y el tocino restantes y rocíe con el aderezo restante.

Votos: 1