Tiempo: 8 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este aperitivo hawaiano de salmón salado con tomates es perfecto para cualquier ocasión. Los filetes de salmón se frotan con una mezcla de sal y azúcar y se dejan curar durante 24 horas. El pescado salado se corta en dados, se mezcla con tomates picados y hierbas, y se aliña con jugo de lima. Esta ensalada se suele servir sobre galletas saladas o con arroz. Sunny Anderson añadió un ingrediente secreto a su receta de salmón salado: un manojo de cilantro. Rodea el pescado con cilantro mientras se marina y le aportará un aroma maravilloso.

Ingredientes:

• Filete de salmón salvaje de 450 g, sin piel.
• 1 taza de sal gruesa
• 0,5 tazas de azúcar
• 1 manojo de cilantro + 1/4 taza de cilantro picado
• 1 tomate pera, cortado en cubos
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• Jugo de 1 lima

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, tomates, cal, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Lava y seca el pescado. Mezcla el azúcar y la sal. Coloca dos trozos largos de film transparente uno encima del otro, en forma de cruz.
Paso 2
• Coloca la mitad de un manojo de cilantro en el centro del papel film, añade la mitad de la mezcla de sal y azúcar, y presiona el pescado sobre la mezcla para que quede adherido. Espolvorea la mezcla de sal y azúcar por encima, frota bien y cubre con el cilantro restante.
Paso 3
• Envuelva el salmón firmemente en papel film y refrigérelo durante 24 horas.
Paso 4
• Enjuague y seque el pescado con papel absorbente. Córtelo en cubos de 1 cm y colóquelos en un tazón, mezclándolos con cilantro picado, tomates, cebolletas y jugo de lima. Sirva sobre galletas saladas.

Votos: 1