Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta versión baja en calorías del clásico Pad Thai está repleta de todos los sabores tradicionales, pero es aún más jugosa y refrescante gracias a las verduras. Esta receta lleva menos fideos de arroz y añade zanahorias y calabacines cortados en tiras finas. ¡Es baja en carbohidratos y rica en fibra y vitaminas!

Ingredientes:

• 220 g de fideos de arroz secos para Pad Thai
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín mediano
• 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa de pescado + extra para servir
• 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido + rodajas de lima para servir
• 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
• 1,5 cucharaditas de salsa de ostras
• 0,5 cucharaditas de salsa Sriracha + extra para servir
• 200 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad a lo largo.
• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, machacados
• Medio pimiento rojo dulce, cortado en rodajas finas.
• 2 tazas de brotes de soja
• 3 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm, los trozos más gruesos cortados por la mitad.
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados finamente picados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, camarones, zanahoria, calabacín, pimiento dulce, brotes de soja, salsa de ostras, Maní, salsa de pescado, salsa Sriracha, cal

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Preparación:

Paso 1
• Remoje los fideos de arroz en un recipiente con agua caliente hasta que estén flexibles pero no demasiado blandos, aproximadamente 30 minutos. Escúrralos.
Paso 2
• Con un pelador de verduras, pela las zanahorias y los calabacines en tiras largas, parecidas a fideos. Mantenlas separadas y resérvalas.
Paso 3
• En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar, la salsa de ostras y la salsa Sriracha. Agregue una cucharadita de la salsa a los camarones y déjelos reposar a temperatura ambiente.
Paso 4
• Calienta una cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca los camarones en una sola capa en la sartén. Cocina durante un minuto y luego pásalos a un plato.
Paso 5
• Agrega la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Agrega el ajo, las rodajas de pimiento rojo, las tiras de zanahoria y los fideos remojados; cocina durante 30 segundos. Agrega la salsa y 1/2 taza de agua; revuelve hasta que los fideos estén blandos, de 1 a 2 minutos. Agrega las tiras de calabacín, los brotes de soja, las cebolletas y los camarones fritos. Cocina durante un minuto más, revolviendo. Si los fideos se ven demasiado secos, agrega un poco más de agua.
Paso 6
• Reparte la mezcla en cuatro platos. Espolvorea con cacahuetes picados. Sirve el pad thai con rodajas de lima, salsa Sriracha y salsa de pescado.

Votos: 1