Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Para un brunch tardío de domingo, deleita a tu familia con estos esponjosos panqueques rellenos de jugosas fresas y bañados en jarabe casero de azúcar morena. Para una presentación más atractiva, agrega las fresas directamente sobre los panqueques mientras se fríen, en lugar de mezclarlas con la masa. De esta manera, las fresas serán visibles al servirlos.

Ingredientes:

Jarabe

• 1 taza de azúcar moreno claro
• Una pizca de sal

Panqueques

• 2 tazas de harina de primera calidad
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 0,5 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 2 tazas de leche agria o kéfir (batido)
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más un poco extra para engrasar.
• Aceite vegetal para freír
• 1 taza de fresas cortadas en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, fresa, jarabe, azúcar moreno

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Jarabe:
  
  En una cacerola mediana, combine 3/4 de taza de agua, azúcar morena y sal. Caliente a fuego medio. Lleve a ebullición y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar antes de servir.
Paso 2
• Hacer panqueques:
  
  Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. En otro bol, mezcla el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida y fría. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla líquida. Con una espátula de silicona, incorpora la masa líquida a la masa para panqueques. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado, o los panqueques quedarán gomosos!
Paso 3
• Calienta una sartén eléctrica grande o antiadherente a fuego medio. Añade unas gotas de aceite vegetal y un trozo de mantequilla. Una vez derretida, espárcela por el fondo de la sartén con una toalla de papel. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre cada panqueque. Coloca un puñado pequeño de fresas en rodajas encima. Cocina hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie, unos 3 minutos. Dales la vuelta y cocina hasta que el otro lado esté dorado, unos 2 minutos más.
Paso 4
• Repite el proceso con el resto de la masa; coloca las tortitas ya hechas en una bandeja para hornear y mantenlas en el horno caliente mientras fríes la siguiente tanda. Sirve las tortitas en platos y acompáñalas con sirope.

Votos: 1